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Les cépages du vignoble de France
Le vignoble français compte une variété exceptionnelle de cépages, magnifiés par le terroir sur lequel ils sont implantés. Vous souhaitez en savoir plus sur ces cépages qui composent les beaux flacons que vous dégustez régulièrement ? Leurs origines, leur typicité, les AOC qui les utilisent ? Cette rubrique est faite pour vous.
Quelques définitions avant de commencer : un cépage est un type de plant de vigne avec ses propres propriétés biologiques (résistance, productivité, taille des grappes et des baies, etc.). L'ampélographie — du grec « ampelos », la vigne — est la science qui étudie et classe les cépages. Il existe plus de 5 000 variétés à travers le monde. Ce guide vous en propose une centaine, les plus présents sur le vignoble hexagonal.
A
Aligoté
L'Aligoté est un vieux cépage blanc de Bourgogne. On le retrouve dans certaines AOC comme le Bourgogne-Aligoté, le Bouzeron ou encore le Crémant de Bourgogne. C'est un cépage mi-fin, assez productif, donnant des vins légers, acidulés et frais. Il est cultivé en France sur environ 1 600 hectares, principalement en Bourgogne.
Arbane
Cépage ancien d'origine champenoise, l'Arbane est aujourd'hui peu utilisé. Quelques vignerons continuent toutefois sa production en Champagne. Ce cépage tardif donne des petits raisins à la chair particulièrement sucrée, des vins floraux, puissants, riches en alcool, avec une belle élégance et de l'acidité. Il vient en complément des cépages principaux du vignoble champenois.
Arbois
Ce cépage de la Vallée de la Loire vient de Touraine. On le retrouve dans les départements de l'Indre, l'Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher ou encore la Vienne. L'Arbois est assez productif et permet l'élaboration de vins d'une belle fraîcheur, légers et peu acidulés. Il est présent dans les vignobles des AOC Vouvray, Touraine, Cheverny ou encore Valençay.
Auxerrois
Ce cépage, également appelé Pinot Auxerrois, est d'origine lorraine. On le retrouve dans les vignobles alsacien et de la Vallée de la Loire. Il entre dans la composition des AOC Côtes de Toul, Moselle, Alsace et Crémant d'Alsace. C'est un cépage tardif qui donne des vins fruités, floraux, d'une belle finesse et acidulés. À ne pas confondre avec l'Auxerrois du Sud-Ouest, autre nom donné au Malbec.
B
Bourboulenc
Cépage du sud de la France, le Bourboulenc est tardif et apprécie les terroirs chauds, secs et de faible altitude. Il donne des vins assez pauvres en alcool, aux parfums floraux et de fruits exotiques. On le retrouve dans l'assemblage d'AOC comme Châteauneuf-du-Pape ou les Côtes du Rhône.
Braucol
Originaire du Sud-Ouest, le Braucol est un cépage rouge assez irrégulier. Il donne des vins d'une belle finesse aux tanins bien présents, gage d'un bon potentiel d'évolution. On le retrouve notamment à Gaillac et dans les Côtes du Tarn.
C
Cabernet Franc
Très vieux cépage du Bordelais, le Cabernet Franc est présent dans le Médoc mais trouve surtout son terroir favori dans le Libournais, à Saint-Émilion ou Fronsac. Il y trouve des sols qui lui permettent une maturité idéale. On le trouve en assemblage mais également comme cépage principal, notamment au Château Figeac ou au Château Cheval Blanc. Il est également le grand cépage rouge de la Loire, à Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny.
Cabernet Sauvignon
Cépage roi du Bordelais, le Cabernet Sauvignon est l'un des deux cépages les plus plantés avec le Merlot. La qualité des vins qu'il produit est très grande et offre des potentiels de garde exceptionnels. On le retrouve sur la Rive gauche de la Gironde, dans le Médoc, sur les prestigieuses appellations de Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe ou encore Saint-Julien, mais aussi dans les Graves.
Carignan Noir
Originaire d'Espagne, le Carignan Noir est principalement utilisé dans le Languedoc et le Roussillon. C'est un cépage aux rameaux très résistants, donnant de belles grappes de raisins ronds à la teinte noire-bleutée. Son bourgeonnement tardif lui permet d'éviter les dernières gelées. Les vieilles vignes de Carignan peuvent donner des vins d'une grande profondeur et complexité.
Carignan Blanc
Cette variété de Carignan aux raisins blancs légèrement dorés est présente dans le Languedoc et le Roussillon. Ce cépage tardif possède de belles grappes à la peau assez épaisse et s'épanouit sur des terroirs chauds. Les vins issus de ce cépage ont un caractère minéral, sont marqués par leur fraîcheur et développent une palette aromatique sur les fruits jaunes et blancs et des arômes floraux.
César
Ce cépage a pour origine le département de l'Yonne, où il est également appelé Lombard ou Gros Monsieur. C'est un cépage précoce, sensible aux gelées mais vigoureux. Le César donne des vins fruités sur les fruits rouges (griottes) avec un caractère tannique assez prononcé et un bon potentiel de garde.
Chardonnay
Le Chardonnay est le grand cépage blanc de Bourgogne. On le retrouve notamment à Chablis, en Côte d'Or et en Côte Chalonnaise. Il entre comme cépage exclusif dans les plus grands vins blancs de France sur des appellations prestigieuses comme Montrachet, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou Chablis, mais aussi Rully ou Givry.
Chenin
Ce grand cépage blanc est l'un des principaux cépages de la Vallée de la Loire. Il affectionne particulièrement le terroir calcaire (tuffeau) des appellations de Vouvray, Bonnezeaux, Montlouis, Coteaux du Layon ou Coteaux de l'Aubance. Il se vinifie aussi bien en vins secs, liquoreux qu'en vins pétillants.
Cinsault
Ce cépage rouge à chair blanche est présent principalement dans la Vallée du Rhône et le Languedoc. Il produit de beaux raisins de belle taille et juteux. Les vins issus du Cinsault sont de couleur claire, faibles en acidité et possèdent un joli bouquet de petits fruits rouges.
Clairette
Cépage méridional planté dans le sud de la France sur plus de 3 000 hectares, la Clairette donne de jolies baies blanches à rosées à la chair juteuse. Elle apprécie les sols secs, calcaires et pauvres. Les vins issus de la Clairette sont assez riches en alcool, peu acides, avec une palette aromatique sur les fruits jaunes (abricot, pêche) et les fleurs (tilleul).
Colombard
Ancien cépage de la région Charente, le Colombard est un parent du Chenin. Il produit des vins de caractère avec une belle finesse et une palette aromatique variée sur les agrumes (pamplemousse, citron vert), les fruits jaunes et exotiques. On le retrouve aujourd'hui principalement en Côtes de Gascogne, où il représente 50 % de l'encépagement.
Côt / Malbec
Très vieux cépage présent dès le Moyen Âge dans l'Yonne puis dans le Bordelais, le Côt — également appelé Malbec — s'exprime aujourd'hui principalement à Cahors, où il est le cépage emblématique de l'appellation, et dans la Vallée de la Loire (AOC Touraine, Anjou). C'est un cépage sensible aux maladies et au gel mais qui, dans des conditions favorables, donne des vins fruités, à la couleur profonde, avec une belle structure tannique et de bons potentiels de garde. Il est également largement utilisé en Amérique du Sud, notamment en Argentine.
Counoise
Ce cépage rouge d'origine espagnole s'épanouit dans le sud de la France sur des parcelles en coteaux bien exposés, aux sols chauds et caillouteux. La Counoise donne des vins assez clairs, avec une bonne acidité, un niveau d'alcool modéré et une palette aromatique sur les fruits rouges (fraises, framboises), les prunes et les fleurs blanches. On la retrouve dans l'encépagement de Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras ou Rasteau.
Courbu
Cépage blanc du vignoble des Pyrénées, le Courbu est productif et donne des raisins vert-jaunes à dorés. Les vins sont d'une grande finesse et peuvent être vinifiés en secs ou moelleux. On le retrouve notamment dans les AOC Jurançon et Irouléguy.
Petit Courbu
Cépage originaire du Sud-Ouest, le Petit Courbu est peu productif et conduit plutôt en taille longue. Il est sensible à la coulure et à la pourriture grise. On le retrouve dans l'AOC Saint-Mont. Il donne des vins à la robe jaune pâle, aromatiques, très fins, développant des notes d'agrumes, florales, miellées et de fruits exotiques.
D
Duras
Cépage originaire du Tarn, le Duras est utilisé dans le Sud-Ouest et en particulier à Gaillac. C'est un cépage productif qui aime les sols pauvres, sableux et calcaires. Il donne des vins d'une belle finesse, puissants, à la couleur intense, souvent associé à la Syrah, au Merlot ou au Fer Servadou.
F
Folle Blanche / Gros Plant
Ce cépage blanc est originaire de l'Ouest de la France. On le retrouvait dans la production de Cognac et d'Armagnac avant qu'il ne soit remplacé par l'Ugni Blanc. Il est connu sous différentes dénominations : Gros Plant dans le Pays Nantais, Piquepoul du Gers ou Grosse Chalosse. Ce cépage vigoureux et très productif donne des vins acides, peu alcooliques et neutres sur le plan aromatique, ainsi que des eaux-de-vie subtilement parfumées et d'une grande finesse.
Folle Noire
Cépage rouge confidentiel du Sud-Ouest, la Folle Noire est principalement présente dans le vignoble de Bellet, en Provence, où elle entre dans l'assemblage des vins rouges et rosés de l'appellation.
G
Gamay Noir
Ce cépage est originaire du vignoble de Bourgogne. Afin de ne pas faire de confusion avec le Pinot Noir, le Gamay a finalement été replanté plus au sud dans le vignoble du Beaujolais, dont il est le cépage emblématique. Les sols granitiques et siliceux lui permettent un développement idéal. On le retrouve également dans la Vallée de la Loire, en Savoie, en Bugey ou encore en Auvergne.
Gewurztraminer
Cépage emblématique de l'Alsace, le Gewurztraminer est l'un des quatre cépages nobles autorisés en Alsace Grand Cru. Il donne des vins très aromatiques, opulents, marqués par des notes de rose, litchi, fruits exotiques et épices. Il s'exprime particulièrement bien sur les terroirs marneux et calcaires et peut donner de grands vins moelleux en Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles.
Grenache Blanc
Cépage d'origine espagnole, le Grenache Blanc est présent principalement sur le pourtour méditerranéen, notamment en Vallée du Rhône, dans le Languedoc et le Roussillon. Ses origines ibériques lui permettent de bien résister aux conditions climatiques estivales. Il donne des vins amples, riches et aromatiques.
Grenache Gris
Originaire de l'Aragon en Espagne, ce cépage est utilisé dans de nombreux pays sous différents noms. Comme ses cousins le Grenache Noir et le Grenache Blanc, on le retrouve dans l'élaboration de vins doux naturels, notamment dans le Roussillon. Ce cépage vigoureux résiste parfaitement à la sécheresse ainsi qu'aux vents violents comme la Tramontane ou le Mistral.
Grenache Noir
Ce cépage a pour origine l'Espagne. Importé dès le Moyen Âge en Vallée du Rhône, dans le Languedoc, la Provence et le Roussillon, il est aujourd'hui l'un des trois cépages les plus cultivés au monde. Le Grenache s'exprime sur des terres pauvres et caillouteuses et donne des jus très sucrés, riches et généreux, avec un fort potentiel de garde dans les grandes cuvées.
Gros Manseng
Ce cépage du Sud-Ouest est cultivé dans les vignobles autour de Pau sur plus de 3 000 hectares. Il affectionne les sols argilo-calcaires et les étés secs et ensoleillés. Ce cépage à la maturité tardive donne de beaux vins blancs vifs, d'une belle finesse, au bouquet de fruits blancs, jaunes et d'agrumes. Le Gros Manseng est vinifié davantage en vins secs, contrairement au Petit Manseng qui donne naissance aux grands vins moelleux et liquoreux du Jurançon.
J
Jurançon Blanc
Cépage blanc confidentiel du Sud-Ouest, le Jurançon Blanc est distinct du Petit et du Gros Manseng. Il est présent dans quelques vignobles des Pyrénées-Atlantiques et entre dans la composition de certains vins de la région.
Jurançon Noir
Cépage rouge du Sud-Ouest, le Jurançon Noir est présent dans quelques vignobles de la région. Il entre notamment dans la composition de certains vins du Cahors et du Bergerac.
L
Len de l'Ehl
Cépage blanc du Sud-Ouest par excellence, le Len de l'Ehl est originaire de Gaillac. Son nom vient du fait que la grappe se développe au bout d'une longue tige, loin du bourgeon (l'œil). Les grappes produites sont généreuses et les raisins très juteux. Il donne des vins fruités, d'une belle finesse.
Lledoner Pelut
Ce cépage d'origine catalane est un cousin du Grenache Noir, dont il se différencie notamment par sa pilosité — d'où son surnom de grenache « poilu ». Ce cépage vigoureux et à la productivité régulière produit de longues grappes moins compactes que celles de son cousin. On le retrouve principalement dans le Roussillon.
M
Macabeu
Ce cépage est originaire de la Catalogne, également connu sous les noms Maccabeo ou Malvoisie. La Macabeu est un cépage vigoureux et productif, présent dans le Roussillon et le Languedoc. Il entre dans la composition de nombreux vins doux naturels et de vins blancs secs de la région.
Marsanne
Ce cépage est originaire de la Drôme, autour de Montélimar. On le trouve en Savoie, en Ardèche (AOC Saint-Péray), à Cassis ou encore dans le Languedoc et le Roussillon. La Marsanne apprécie le climat méditerranéen et se développe idéalement sur des sols secs et caillouteux. Elle donne des vins amples, riches et structurés, avec un beau potentiel de garde.
Marselan
Cépage récent issu d'un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache Noir, le Marselan est cultivé principalement dans le Languedoc. Il donne des vins colorés, fruités et épicés, avec une belle structure tannique et une bonne résistance aux maladies.
Mauzac
Cépage blanc historique de Gaillac et de Limoux, le Mauzac est l'un des plus anciens cépages du Sud-Ouest. Il donne des vins frais, aromatiques, avec des notes de pomme verte et de fleurs blanches. Il est particulièrement utilisé dans l'élaboration des vins effervescents de Gaillac et de la Blanquette de Limoux.
Melon de Bourgogne
Cépage blanc originaire de Bourgogne, le Melon de Bourgogne est aujourd'hui le cépage emblématique du Muscadet, dans le Pays Nantais. Il donne des vins secs, légers, frais et minéraux, particulièrement adaptés aux fruits de mer et aux coquillages. Les cuvées sur lies développent davantage de rondeur et de complexité.
Merlot
Cépage le plus répandu dans le Bordelais avec 58 % de la surface plantée, le Merlot est le grand cépage de la Rive droite et des appellations prestigieuses de Saint-Émilion et de Pomerol. Il donne le meilleur de lui-même sur des terroirs frais et argilo-calcaires, produisant des vins à la couleur sombre, aux parfums envoûtants de fruits noirs, de prune et d'épices.
Molette
Cépage blanc de Savoie, la Molette est principalement utilisée dans l'élaboration du Seyssel mousseux. Elle donne des vins légers, frais et discrets sur le plan aromatique.
Mondeuse
Cépage rouge emblématique de la Savoie, la Mondeuse donne des vins colorés, tanniques, fruités et épicés, avec des notes de fruits noirs, de poivre et parfois de violette. Elle possède un bon potentiel de garde et s'exprime particulièrement bien sur les coteaux savoyards.
Mourvèdre
Ce cépage est d'origine espagnole, introduit dans le vignoble français au XVIe siècle dans le Languedoc, le Roussillon et la Vallée du Rhône. Il est utilisé dans de nombreuses AOC du pourtour méditerranéen, assemblé le plus souvent au Grenache, à la Syrah et au Carignan. À Bandol, il est le principal cépage de l'appellation et donne des vins puissants, profonds et aptes à la très longue garde.
Muscadelle
Cépage du Sud-Ouest et du Bordelais, la Muscadelle est un cépage blanc utilisé dans l'élaboration de vins blancs secs (comme à Bergerac) ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac). Assemblée au Sémillon et au Sauvignon, elle apporte des notes florales (chèvrefeuille, acacia) et de fruits secs.
Muscat à Petits Grains
Ce cépage blanc a pour origine la Grèce. On le retrouve sous plusieurs noms : Muscat de Die, Muscat blanc ou Muscat de Frontignan. Il donne des vins très aromatiques, floraux et fruités, avec des notes de raisin frais, de rose et de fruits exotiques. Il est utilisé dans l'élaboration des Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat d'Alsace ou encore Clairette de Die.
Muscat d'Alexandrie
Ce cépage très populaire est largement planté à travers le monde avec plus de 50 000 hectares cultivés. En France, il est surtout présent dans le vignoble du Roussillon et utilisé dans les célèbres vins doux naturels des Pyrénées-Orientales. Vigoureux et aux rendements élevés, il est bien adapté au climat sec méditerranéen.
P
Petit Manseng
Cépage blanc emblématique du Sud-Ouest, le Petit Manseng est cultivé principalement dans les vignobles du Jurançon et de l'Irouléguy. Sa forte acidité naturelle lui permet de produire des vins moelleux et liquoreux d'une remarquable complexité, mais il peut également donner de grands vins secs très expressifs. Il se distingue du Gros Manseng par ses petites baies à la peau épaisse, favorisant la concentration naturelle.
Petit Verdot
Ce cépage du Bordelais entre dans l'assemblage des plus grands vins de la Rive gauche, dans le Médoc et dans les Graves. Il complète le Cabernet Sauvignon et le Merlot en apportant couleur intense, structure tannique et bouquet de petits fruits rouges et notes florales. C'est un cépage tardif, vendangé en dernier le plus souvent.
Picpoul
Cépage blanc du Languedoc, le Picpoul est le cépage emblématique de l'AOC Picpoul de Pinet. Il donne des vins secs, frais, vifs et minéraux, avec une belle acidité naturelle. Son nom évoque d'ailleurs sa caractéristique principale : « piquer la lèvre ».
Pineau d'Aunis
Cépage rouge confidentiel de la Vallée de la Loire, le Pineau d'Aunis est présent dans les AOC Coteaux du Loir, Coteaux du Vendômois et Touraine. Il donne des vins légers, fruités et poivrés, avec une belle fraîcheur et une personnalité très particulière.
Pinot Blanc
Cépage blanc d'Alsace, le Pinot Blanc donne des vins souples, fruités et ronds, avec des notes de fruits blancs et une belle fraîcheur. Il est souvent utilisé dans l'élaboration du Crémant d'Alsace et constitue une porte d'entrée accessible et agréable dans les vins alsaciens.
Pinot Gris
Cépage emblématique de l'Alsace, le Pinot Gris est l'un des quatre cépages nobles autorisés en Alsace Grand Cru. Il donne des vins amples, riches et structurés, avec des arômes de fruits mûrs, de miel, d'épices et de fruits secs. Il peut être vinifié en sec, demi-sec ou moelleux selon la maturité des raisins.
Pinot Noir
Le Pinot Noir est le grand cépage rouge de Bourgogne. On le retrouve également en Champagne, assemblé avec le Chardonnay et le Pinot Meunier. De célèbres domaines de la Côte de Nuits comme la Romanée-Conti, Dugat-Py, Rousseau ou Dujac ont donné ses lettres de noblesse à ce cépage d'une grande finesse et d'une remarquable complexité aromatique.
Pinot Meunier
Cépage au débourrement tardif, le Pinot Meunier est bien adapté au climat septentrional de la France et résiste aux gelées. Il entre notamment dans la composition des Champagnes en assemblage avec le Pinot Noir et le Chardonnay, apportant rondeur et fruité.
Poulsard
Cépage rouge emblématique du Jura, le Poulsard (ou Ploussard) donne des vins à la robe très claire, presque rosée, avec des arômes délicats de fruits rouges et une grande finesse. Il est particulièrement présent dans les AOC Arbois et Côtes du Jura.
R
Riesling
Le Riesling est un très vieux cépage né en Allemagne à l'époque gallo-romaine. En France, il est utilisé principalement en Alsace, où il est l'un des quatre cépages nobles des Grands Crus. Résistant au froid et appréciant les sols légers et schisteux, il donne des vins secs, tendus, frais et minéraux dans leur jeunesse, développant avec l'âge des notes de cire, d'épices et une profonde expression minérale.
Rolle / Vermentino
Présent depuis longtemps dans les vignobles de Corse, d'Italie et de Sardaigne, le Rolle ou Vermentino est aujourd'hui présent dans l'ensemble des vignobles du pourtour méditerranéen. En France, on le retrouve en Corse, en Provence (AOC Bellet), dans la Vallée du Rhône (Luberon) et dans le Languedoc-Roussillon. Il donne des vins blancs frais, aromatiques et minéraux.
Romorantin
Cépage blanc confidentiel de la Vallée de la Loire, le Romorantin est le cépage exclusif de l'AOC Cour-Cheverny. Il donne des vins secs, vifs, minéraux et très originaux, avec un potentiel de garde remarquable pour un cépage aussi peu connu.
Roussanne
Comme la Marsanne, ce cépage est originaire de la région de Montélimar dans la Drôme. On le trouve dans les vignobles du pourtour méditerranéen, dans le Languedoc, le Roussillon et la Vallée du Rhône. Sur des sols calcaires, pauvres et caillouteux, ce cépage aux petites baies rousses donne des vins d'une grande complexité aromatique, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.
S
Sauvignon Blanc
Ce cépage est présent dans de nombreuses régions françaises, à commencer par la Vallée de la Loire où il s'exprime à merveille grâce à la variété extraordinaire de ses sols. On le retrouve également dans le Bordelais, le Languedoc et la Provence. Son terroir de prédilection est frais et calcaire. Il est le cépage exclusif des prestigieuses appellations de Loire comme Sancerre, Pouilly-Fumé, Ménétou-Salon ou Quincy.
Sauvignon Gris
Mutation du Sauvignon Blanc, le Sauvignon Gris donne des vins plus ronds et moins aromatiques que son cousin, avec des notes de fruits rouges et une texture plus ample. Il est présent dans le Bordelais et dans quelques vignobles de la Loire.
Savagnin
Cépage blanc emblématique du Jura, le Savagnin est le cépage exclusif du célèbre Vin Jaune. Élevé sous voile pendant au moins six ans et trois mois, il développe des arômes très particuliers de noix, curry, épices et fruits secs. Il est également vinifié en blanc sec ouillé dans les AOC Arbois et Côtes du Jura.
Sémillon
Ce cépage blanc est présent dans le Sud-Ouest et le Bordelais. C'est le principal cépage des AOC Sauternes et Barsac. Associé au Sauvignon Blanc, il donne, grâce au développement de la pourriture noble, de grands vins blancs liquoreux aux qualités et potentiels extraordinaires. Sa peau fine favorise le développement du Botrytis cinerea.
Sylvaner
Cépage blanc d'Alsace, le Sylvaner donne des vins secs, légers, frais et discrets, avec une belle acidité et des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Il est particulièrement présent dans le Bas-Rhin et bénéficie d'une exception dans le Grand Cru Zotzenberg, où il peut être vinifié en Grand Cru.
Syrah
Originaire du nord de la Vallée du Rhône, la Syrah est l'un des grands cépages méridionaux que l'on retrouve en Vallée du Rhône, en Provence, dans le Languedoc et le Roussillon. Idéalement plantée sur des sols riches en oligo-éléments, elle donne de belles grappes de baies noires aux reflets bleutés, produisant des jus riches et sucrés, des vins colorés, structurés et aromatiques, marqués par les fruits noirs, le poivre et les épices.
T
Tannat
Ce cépage a pour origine le Béarn et occupe 3 000 hectares de vignes en France. Vigoureux et appréciant les sols sableux et graveleux, le Tannat donne des vins structurés et tanniques, fruités et épicés, avec de l'acidité. C'est le cépage emblématique de Madiran et d'Irouléguy. Il est également largement cultivé en Uruguay, où il est devenu le cépage national.
Terret Blanc
Ce cépage est originaire du Languedoc. Il donne des vins parfumés, assez légers, frais et secs. Cépage tardif, on le retrouve dans de nombreuses AOC du sud de la France : Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape ou dans le Languedoc et les Corbières.
Terret Noir
Ce cépage méditerranéen est un cépage complémentaire dans les Côtes du Rhône et à Châteauneuf-du-Pape, où il vient compléter le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Il est également présent dans le Languedoc et en Provence.
Tibouren
Cépage rouge confidentiel de Provence, le Tibouren est particulièrement présent dans les AOC Côtes de Provence et Bandol. Il donne des rosés d'une grande finesse, avec des notes florales et fruitées très délicates.
Trousseau
Cépage rouge du Jura, le Trousseau donne des vins colorés, fruités et épicés, avec une belle structure tannique. Il est présent dans les AOC Arbois et Côtes du Jura et peut développer une belle complexité avec le vieillissement.
U
Ugni Blanc
Cépage blanc le plus planté en France, l'Ugni Blanc est principalement utilisé dans la production de Cognac et d'Armagnac. Il donne des vins très acides et peu alcooliques, idéaux pour la distillation. On le retrouve également en Provence et dans le Languedoc comme cépage d'assemblage.
V
Vaccarèse
Cépage rouge confidentiel du Rhône méridional, la Vaccarèse est l'un des 13 cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape. Elle apporte fraîcheur, acidité et notes épicées dans les assemblages.
Viognier
Ce cépage est largement utilisé dans les vignobles du sud de la France, en Vallée du Rhône, en Provence ainsi que dans le Languedoc et le Roussillon. Son terroir de prédilection est le nord de la Vallée du Rhône, notamment sur l'AOC Condrieu où il est utilisé comme cépage exclusif. Les vins élaborés à partir du Viognier se caractérisent par leur superbe finesse, leur richesse et leur palette aromatique exceptionnelle : fleurs blanches, abricot, pêche et fruits exotiques.
