Champagne Blanc de Blancs

En Champagne, la dénomination Blanc de Blancs signifie que les raisins utilisés dans l’élaboration des cuvées sont issus exclusivement du cépage blanc principal, le chardonnay. Toutefois, certains autres cépages à peau blanche plus confidentiels (0.3% de l'encépagement) comme le pinot blanc, l'arbane ou encore le petit meslier peuvent être utilisés.

Les champagnes blanc de blancs sont principalement élaborés sur la Côte des blancs et son fameux sol calcaire, sur les communes d'Avize, Cramant, les Mesnil sur Oger et Oger.

Cette mention blanc de blancs est également valable pour d'autres vins mousseux répondant au même cahier des charges.

Par opposition on utilisera la dénomination blanc de noirs pour les Champagnes élaborés à partir de raisins noirs à jus blanc.

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