AOC Pic Saint-Loup

Pic Saint-Loup — l'essentiel à savoir

Pic Saint-Loup compte parmi les appellations les plus identitaires du Languedoc. Son caractère repose autant sur la présence spectaculaire du massif du Pic Saint-Loup que sur un terroir calcaire et un climat plus frais que dans de nombreux secteurs méditerranéens. L'appellation produit principalement des vins rouges, auxquels s'ajoutent des rosés.

Situation géographique & climat

Le vignoble se situe au nord de Montpellier, autour du Pic Saint-Loup et du causse de l'Hortus. Le massif atteint 658 mètres d'altitude et joue un rôle important dans la climatologie locale. Le vignoble bénéficie à la fois de l'influence méditerranéenne et des courants d'air venus des Cévennes. Les nuits relativement fraîches permettent de ralentir la maturation des raisins et contribuent à préserver leur acidité.

Terroir & cépages

Le terroir est particulièrement marqué par les calcaires, les marnes, les éboulis et les formations issues du relief. Les sols calcaires et pierreux favorisent le drainage tout en permettant aux racines de puiser profondément dans le sous-sol. Les cépages principaux sont la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. Le Cinsault et le Carignan peuvent compléter les assemblages.

Profil des vins

Les rouges

Les rouges de Pic Saint-Loup présentent souvent des arômes de mûre, cassis, myrtille, cerise noire et fruits rouges. Les notes de violette, réglisse, poivre et herbes de garrigue participent fortement à leur identité. En bouche, les vins associent matière, fraîcheur et tanins structurés. Les meilleurs domaines recherchent aujourd'hui davantage de précision et d'élégance que la seule concentration.

Les rosés

Les rosés privilégient la fraîcheur, le fruit et la finesse, avec une belle expression aromatique caractéristique du terroir méditerranéen tempéré.

Les domaines de référence

Parmi les domaines les plus réputés figurent notamment Clos Marie, Domaine de l'Hortus, Mas Bruguière, Domaine de Mortiès, Château de Lascaux et Mas Foulaquier. Ces propriétés ont contribué à faire évoluer l'image de l'appellation vers des vins plus précis et davantage centrés sur l'expression du terroir.

Accords mets-vins & service

Les rouges accompagnent particulièrement bien l'agneau rôti aux herbes, la côte de bœuf, le magret de canard, le gibier, les daubes et plats mijotés, les grillades, la cuisine méditerranéenne et les fromages de caractère. Les rosés conviennent aux poissons grillés, crustacés, charcuteries et plats méditerranéens. Servir les rouges entre 15 et 17 °C, les rosés entre 9 et 11 °C. Les cuvées les plus ambitieuses peuvent évoluer pendant 8 à 15 ans.

Notre sélection chez Planète Vin

Planète Vin propose les Pic Saint-Loup du Clos Marie, avec notamment les cuvées L'Olivette, Simon, Métairies du Clos et Les Glorieuses. Ces différentes cuvées permettent de découvrir plusieurs niveaux d'expression du terroir, du fruit immédiat aux vins les plus profonds et aptes à la garde.