Le Chenin :
Ce grand cépage blanc est l'un des principaux cépages de la Vallée de la Loire. Il affectionne particulièrement le terroir calcaire (pierre de Tuffeau) des appellations de Vouvray, Bonnezeaux, Montlouis, Côteaux du Layon ou Côteaux de l'Aubance. On le retrouve également dans la composition de vins blancs secs comme à Chinon. Il se vinifie donc aussi bien en vins secs, liquoreux qu'en vins pétillants (Vouvray).
Le Chenin est un cépage vigoureux qui résiste bien aux maladies. Il donne des vins élégants aux parfums envoutants de fruits blancs, exotiques, de miel, minéraux avec une belle acidité et possède un superbe potentiel de garde notamment pour les grands vins liquoreux.
Sa surface de plantation est d'environ 10000 hectares dans le vignoble français. Ses qualités recherchées lui permettent d'être planté hors de sa région d'origine, aussi bien dans le sud de la France qu'à l'étranger comme en Afrique du Sud.