Champagne Larmandier Bernier

Histoire de la Maison de Champagne Larmandier Bernier :

La famille Larmandier Bernier possède des vignes depuis le XIXème siècle sur le terroir crayeux de la Côte des blancs en Champagne. Ce terroir confère une grande minéralité à ses cuvées. En 1971, Philippe Larmandier fusionne le domaine familial  avec celui de son épouse ,Elisabeth Bernier, situé à Vertus. La marque Larmandier-Bernier est née. En 1988 Pierre Larmandier reprend le domaine après ses études de commerce. A partir de 1990, il choisi avec sa femme, Sophie, de  s'orienter vers une agriculture naturelle respectueuse de l'environnement : labours des sols, enherbement afin de privilégier la vie microbienne. Le domaine est certifié Bio à partir de 2003 et est mené en biodynamie depuis 1999

Le Vignoble de Larmandier Bernier :

Aujourd'hui, le domaine Larmandier Bernier compte compte 16 ha de vignes situées sur les terroirs de la fameuse Côte des blancs d'Avize, Chouilly, Cramant, Oger, classés en Grands crus et Vertus classé en Premier cru. Le vignoble est planté à 85% de chardonnay et à 15% de pinot noir, notamment pour élaborer le rosé de saignée

Vinifications et élevage :

Après des vendanges manuelles, un pressoir pneumatique permet d'extraire le jus des raisins de manière douce. Les fermentations se font en levures indigènes (présentes sur la peau du raisin) en cuves Inox avant un élevage de 11 mois en foudres et en fûts suivant les terroirs. Suite à la mise en bouteille sans filtration, les vins reposent longuement en cave pour cette seconde fermentation qui transforme le vin tranquille en Champagne. Après 3 à 10 années de vieillissement sur lattes, les vins sont dégorgés à la main. Le dosage varie de 0 à 4 grammes suivant les cuvées.

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