Le Merlot :
Cépage le plus répandu dans le Bordelais avec 58% de la surface plantée, le merlot est le grand cépage de la Rive droite et des appellations prestigieuses de Saint Emilion et de Pomerol. On le retrouve notamment dans des vins mythiques comme Pétrus.
Le merlot est un cépage qui donne le meilleur de lui même sur des terroirs frais et argilo-calcaires. Il donne alors des vins à la couleur sombre, impénétrable, aux parfums envoutants de fruits rouges et noirs, d'épices, à la bouche riche et veloutée. Les vins issus du cépage Merlot possèdent un grand potentiel de garde.
Le merlot est le principal cépage de la Rive droite, complété par le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le petit verdot. En rive gauche, il vient en complément du cabernet sauvignon notamment.
On le retrouve désormais un peu partout, dans les vignobles du sud de la France et à l'étranger ou son adoption a été rapide.