AOC Sancerre

Sancerre — l'essentiel à savoir

Sancerre est l'une des appellations les plus connues de la Vallée de la Loire pour ses vins blancs de Sauvignon Blanc. Elle produit également des rouges et des rosés issus du Pinot Noir. Le vignoble s'étend sur 14 communes et environ 3 000 hectares sur la rive gauche de la Loire.

Situation géographique

Le vignoble s'étend autour de la colline de Sancerre, à l'est de Bourges. Les coteaux bénéficient de nombreuses orientations et d'une topographie favorable à la viticulture.

Terroirs & sols

Trois grandes familles de sols sont traditionnellement distinguées : terres blanches calcaires et marneuses, caillottes calcaires et silex. Cette diversité géologique explique en partie les différences de style entre les cuvées et les domaines.

Le Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc donne des vins blancs secs, frais et aromatiques. Selon le terroir et le style de vinification, les arômes peuvent évoquer agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche, herbes fines et pierre à fusil. Les meilleurs Sancerre peuvent offrir une véritable profondeur minérale et une excellente longueur.

Sancerre rouge et rosé

Le Pinot Noir permet de produire des rouges et des rosés. Les rouges sont généralement fins, fruités et élégants, avec des notes de cerise, framboise et petits fruits rouges.

Les domaines de référence

Parmi les domaines incontournables figurent Domaine Henri Bourgeois, Domaine Vacheron, Domaine François Cotat, Domaine Pascal Cotat, Domaine Vincent Pinard, Domaine Alphonse Mellot et Domaine Gitton Père & Fils.

Accords mets-vins & garde

Les blancs à table

Sancerre blanc accompagne particulièrement huîtres, fruits de mer, poissons, crustacés, fromages de chèvre, asperges et cuisine végétale. Servir à 10-12 °C.

Les rouges à table

Les rouges conviennent aux volailles, charcuteries fines et viandes blanches. Servir à 14-16 °C.

Potentiel de garde

Les Sancerre fruités sont excellents jeunes. Les cuvées issues des meilleurs terroirs peuvent toutefois évoluer plusieurs années.

Notre sélection chez Planète Vin

Planète Vin propose notamment des cuvées du Domaine Henri Bourgeois, référence de l'appellation, avec des expressions allant des entrées de gamme accessibles aux grandes cuvées de terroir comme les Monts Damnés.

FAQ — Sancerre

Quel cépage pour le Sancerre blanc ?

Le Sauvignon Blanc.

Sancerre produit-il des rouges ?

Oui, à partir de Pinot Noir.

Quelle différence entre Sancerre et Pouilly-Fumé ?

Les deux appellations sont voisines et utilisent principalement le Sauvignon Blanc, mais elles reposent sur des terroirs et des traditions de vinification différents. Pouilly-Fumé est souvent associé à une expression plus minérale et silex.

Sancerre est-il toujours minéral ?

La minéralité dépend du terroir, du millésime et du style du domaine. Les meilleurs vins peuvent néanmoins présenter une remarquable tension et une grande précision.

Peut-on garder un Sancerre ?

Oui, particulièrement les cuvées issues des meilleurs terroirs.