Mas Laval – Grande Cuvée 2011

Présentation du domaine

Le Mas Laval est un domaine emblématique du Languedoc situé à Aniane, dans l’Hérault, au cœur d’un paysage méditerranéen dominé par la garrigue. Sur une trentaine d’hectares, la famille Laval cultive ses vignes avec passion et respect des sols. Ici, les pratiques viticoles privilégient l’équilibre naturel : vendanges manuelles, fumure organique, travail du sol limité et interventions mesurées à la vigne. À la cave, la philosophie est la même : peu d’intrants, fermentation naturelle, longues macérations et élevage en foudres ou barriques pour préserver l’identité du terroir. Depuis plusieurs années, le Mas Laval est reconnu comme l’un des domaines de référence de l’IGP Hérault, offrant des cuvées qui rivalisent avec les plus grands vins du Languedoc.

Terroir et cépages de la cuvée

La Grande Cuvée 2011 est issue d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, typiques des contreforts languedociens. L’exposition en coteaux et l’influence des vents marins assurent une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et équilibre. La garrigue environnante – thym, romarin, chêne vert – imprègne le vin de sa signature aromatique. L’assemblage fait la part belle aux cépages traditionnels du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Après un élevage soigné en foudres et barriques, le vin s’est doté d’une structure apte à vieillir et à se transformer en un grand vin de garde.

Commentaire de dégustation

Après 14 ans de repos en cave, la Grande Cuvée 2011 atteint aujourd’hui sa pleine maturité. Sa robe grenat profond s’orne de reflets tuilés annonçant l’évolution. Le nez est complexe et raffiné : fruits noirs compotés, figue sèche, cuir noble, tabac blond, humus et épices douces. En bouche, la structure est ample, soyeuse, avec des tanins fondus et une matière qui conserve fraîcheur et énergie. La longueur est impressionnante, laissant une persistance de garrigue, de cacao et de notes balsamiques – la marque des grands Languedoc parvenus à leur apogée.

Accords mets-vins

Cette Grande Cuvée à maturité s’accorde idéalement avec des plats généreux et savoureux. Elle sublimera un civet de lièvre, un ragoût de sanglier ou un gigot d’agneau de 7 heures aux herbes. Les amateurs de grillades pourront l’associer à une côte de bœuf maturée ou à un magret de canard aux figues. Les plats mijotés aux champignons ou aux truffes révèlent également toute sa complexité. Pour une touche plus audacieuse, un fromage affiné à pâte dure comme un vieux Comté ou un Salers confirmera son élégance et sa profondeur.