Domaine Chanson Savigny Les Beaune 1er cru "La Dominode" 2013

Terroir et cépage du Savigny La Dominode 2013 :

Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2013 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un sol argilo-calcaire à mi- coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons.

Concernant la toponymie, cette parcelle de vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.

Millésime 2013 en Bourgogne : 

Le Millésime 2013 : Après un hiver très froid, un printemps frais et pluvieux, l'été s'est véritablement installé fin juillet. La chaleur et le soleil ont permis aux raisins de mûrir en douceur dans de bonnes conditions. Les vendanges ont débuté mi septembre sous un beau soleil. Ces conditions climatiques associées à des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très croquants. Élevage en fût de chêne pendant 17 mois.

Elevage, dégustation et accords mets-vins :

Au chai, après une fermentation en grappes entières de deux semaines, les vins sont élevés en fût de chêne pendant une durée de 14 à 18 mois,  avec une petite proportion de bois neuf.

Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2013 du domaine Chanson  possède une robe violine, une nez aux arômes de petits fruits rouges sur des notes de café mêlées d'épices. La Bouche est très structurée, dense avec des tannins soyeux. C'est un vin complexe possédant une grande longueur.

Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur des Viandes rouges, grillées ou rôties (filet de bœuf au four, tournedos Rossini), gibiers (pavé de biche).