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AOC Chassagne-Montrachet
L'AOC Chassagne-Montrachet est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Située au sud de Puligny-Montrachet, elle est mondialement connue pour ses grands vins blancs, mais produit également des vins rouges de Pinot Noir.
L'appellation comprend des vins d'appellation Village, des Premiers Crus et plusieurs Grands Crus, dont les mythiques Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. Chassagne-Montrachet occupe ainsi une place particulière dans la Bourgogne viticole : son nom est associé aux plus grands Chardonnay du monde, mais son patrimoine viticole ne se limite absolument pas aux vins blancs.
Situation géographique et terroir
Le vignoble se trouve sur les coteaux de la Côte de Beaune, à une altitude généralement comprise entre environ 220 et 325 mètres. Les sols sont extrêmement variés : calcaires, marnes, argiles, terres caillouteuses et formations plus sableuses se succèdent selon les secteurs et l'altitude.
Une diversité de terroirs
Cette diversité explique la richesse des expressions de Chassagne-Montrachet. Les meilleurs terroirs bénéficient de situations particulièrement favorables, avec des expositions permettant au Chardonnay et au Pinot Noir d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre des vins.
Le Chardonnay à Chassagne-Montrachet
Le Chardonnay est à l'origine des grands vins blancs qui ont fait la renommée internationale de Chassagne-Montrachet. Les vins peuvent associer des arômes de fleurs blanches, agrumes, poire, pêche, noisette et beurre, auxquels s'ajoutent avec l'âge des notes plus complexes de fruits secs, miel et épices.
Dans leur jeunesse
Selon le terroir et le domaine, le style peut aller d'un vin droit et minéral à une expression plus ample, riche et crémeuse. Les vins jeunes expriment volontiers des notes fraîches de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche.
Avec l'évolution
Un grand Chassagne-Montrachet blanc doit toujours conserver une véritable fraîcheur et une belle précision. Avec l'âge, il développe des notes de noisette, beurre, miel, fruits secs et épices, gagnant progressivement en complexité et en profondeur.
Le Pinot Noir et les Chassagne-Montrachet rouges
Chassagne-Montrachet est également une appellation importante pour les vins rouges de Pinot Noir. Ils sont généralement marqués par des arômes de cerise, framboise, petits fruits rouges, épices et sous-bois.
Un potentiel souvent sous-estimé
Les meilleurs terroirs donnent des vins plus profonds et structurés, capables de vieillir plusieurs années. Cette double identité, blanche et rouge, fait partie des particularités de l'appellation et mérite d'être mieux connue des amateurs.
Chassagne-Montrachet Village, Premier Cru et Grands Crus
La hiérarchie de Chassagne-Montrachet permet de découvrir plusieurs niveaux d'expression du terroir.
L'appellation Village
L'appellation Chassagne-Montrachet Village constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers du domaine et du terroir, avec des vins généralement accessibles relativement jeunes.
Les Premiers Crus et Grands Crus
Les Chassagne-Montrachet Premier Cru proviennent de Climats précisément délimités et offrent généralement davantage de profondeur, de longueur et de potentiel de garde. Au sommet se trouvent les Grands Crus, parmi lesquels Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet, qui comptent parmi les vins blancs les plus recherchés au monde.
Les domaines de référence
Chassagne-Montrachet compte de nombreuses signatures recherchées par les amateurs : Domaine Ramonet, Domaine Fontaine-Gagnard, Domaine Bernard Moreau, Domaine Marc Morey, Domaine Jean-Noël Gagnard, Domaine Michel Niellon ou encore Domaine Lamy-Pillot.
Pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne, Chassagne-Montrachet constitue une appellation incontournable.
Accords mets-vins et service
Les Chassagne-Montrachet blancs accompagnent parfaitement les coquilles Saint-Jacques, crustacés, poissons nobles, volailles à la crème, ris de veau et fromages à pâte pressée. Les rouges se prêtent davantage aux volailles rôties, veau, porc, champignons et viandes blanches.
Les blancs sont généralement servis autour de 11 à 13 °C, les rouges autour de 14 à 16 °C.
Potentiel de garde
Un Chassagne-Montrachet Village blanc peut être apprécié relativement jeune, mais les meilleures cuvées gagnent en complexité avec quelques années de cave. Les Premiers Crus peuvent facilement évoluer pendant 5 à 10 ans ou davantage, selon le domaine et le millésime. Les Grands Crus possèdent naturellement un potentiel de garde encore supérieur.
Notre sélection de Chassagne-Montrachet chez Planète Vin
La sélection Planète Vin est amenée à évoluer. Cette page présente l'appellation dans son ensemble afin de rester pertinente au-delà des seules cuvées actuellement disponibles.
FAQ – Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet est-il uniquement un vin blanc ?
Non. L'appellation produit également des vins rouges issus du Pinot Noir.
Quel est le cépage des Chassagne-Montrachet blancs ?
Le Chardonnay.
Chassagne-Montrachet est-il un grand vin de Bourgogne ?
Oui. Les Premiers Crus et surtout les Grands Crus figurent parmi les références majeures de la Côte de Beaune.
Quelle est la différence entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet ?
Les deux appellations sont voisines et partagent certains grands terroirs, mais leurs expressions et leurs styles varient selon les Climats et les domaines. Les deux constituent des références majeures pour le Chardonnay bourguignon.
Avec quoi boire un Chassagne-Montrachet blanc ?
Poissons, crustacés, coquilles Saint-Jacques, volailles à la crème et fromages affinés.
