AOC Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin — l'essentiel à savoir

Gevrey-Chambertin est l'une des grandes appellations de la Côte de Nuits et l'un des noms les plus prestigieux de Bourgogne. Le vignoble bénéficie d'une histoire ancienne, fortement liée au développement de la viticulture bourguignonne par les communautés religieuses.

La commune concentre une densité exceptionnelle de grands terroirs, avec la coexistence de 26 climats classés en Premiers Crus et de 9 Grands Crus. Cette hiérarchie unique explique la réputation exceptionnelle de l'appellation parmi les amateurs et collectionneurs du monde entier.

Situation géographique

Gevrey-Chambertin se trouve au nord de la Côte de Nuits, entre Fixin et Morey-Saint-Denis. L'appellation concerne principalement la commune de Gevrey-Chambertin et s'étend également sur une partie de Brochon. Le coteau s'étage depuis les parties basses jusqu'aux Grands Crus situés à mi-pente, une topographie qui joue un rôle déterminant dans les différences de style entre les parcelles.

Terroirs & sols

Le terroir est dominé par les calcaires et les marnes, auxquels s'ajoutent des sols argileux et caillouteux selon les secteurs. La partie haute du coteau bénéficie de sols plus minces et calcaires, tandis que les secteurs plus bas peuvent être plus profonds. Cette mosaïque géologique explique la diversité des vins : Gevrey peut donner des vins très fruités et accessibles dans certaines parcelles villages, mais aussi des rouges d'une profondeur et d'une longévité exceptionnelles sur les meilleurs climats.

Les climats emblématiques

Parmi les Premiers Crus les plus recherchés figurent notamment :

• Clos Saint-Jacques
• Les Cazetiers
• Lavaux Saint-Jacques
• Les Combes aux Moines
• Les Corbeaux
• Petite Chapelle
• Clos Prieur
• En Ergot

Le Clos Saint-Jacques bénéficie notamment d'une réputation particulièrement élevée auprès des amateurs et collectionneurs.

Cépage et hiérarchie

L'appellation Gevrey-Chambertin produit exclusivement des vins rouges issus du Pinot Noir. La hiérarchie bourguignonne permet de distinguer trois niveaux :

• Gevrey-Chambertin ;
• Gevrey-Chambertin 1er Cru ;
• les neuf Grands Crus de la commune.

Les neuf Grands Crus sont Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin et Ruchottes-Chambertin.

Profil des vins

Gevrey-Chambertin produit généralement des vins plus structurés que beaucoup d'appellations de la Côte de Nuits. La robe peut être profonde, avec des arômes de cerise, griotte, cassis, mûre, framboise et petits fruits noirs. Les nuances florales de violette et de pivoine sont fréquentes, tout comme les notes épicées.

Les tanins sont présents mais peuvent devenir très fins et veloutés avec le vieillissement. Avec l'âge, le vin développe des arômes de sous-bois, cuir, truffe, tabac et épices.

Les domaines de référence

Gevrey-Chambertin compte parmi les plus grandes signatures de Bourgogne : Domaine Armand Rousseau, Domaine Jean-Louis Trapet, Domaine Denis Mortet, Domaine Claude Dugat, Domaine Fourrier, Domaine Dujac, Domaine Bruno Clair, Domaine Faiveley et plusieurs maisons historiques de la Côte de Nuits.

Notre sélection chez Planète Vin

Planète Vin sélectionne les vins de Gevrey-Chambertin pour leur qualité de terroir, leur personnalité et le sérieux du domaine qui les élabore. Parmi les domaines actuellement proposés figure notamment Domaine Jean-Louis Trapet, avec plusieurs expressions de l'appellation dont les cuvées Gevrey-Chambertin, Cuvée 1859 et Ostréa.

Accords mets-vins & garde

À table

Le Gevrey-Chambertin est un grand vin gastronomique. Sa structure et sa profondeur lui permettent d'accompagner des plats de caractère : bœuf rôti ou braisé, veau aux morilles, canard, pigeon, gibier, coq au vin, champignons et truffes, fromages bourguignons affinés.

Potentiel de garde

• Gevrey-Chambertin Village : 5 à 8 ans selon le millésime et le domaine
• Premiers Crus : 10 à 20 ans, voire davantage pour les meilleurs climats

FAQ — Gevrey-Chambertin

Quel est le cépage de Gevrey-Chambertin ?

Le Pinot Noir. L'appellation produit exclusivement des vins rouges.

Gevrey-Chambertin est-il toujours rouge ?

Oui. Contrairement à certaines appellations de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin ne produit que des vins rouges.

Combien y a-t-il de Grands Crus à Gevrey-Chambertin ?

La commune compte 9 Grands Crus : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin et Ruchottes-Chambertin.

Combien y a-t-il de Premiers Crus ?

26 climats sont classés Premiers Crus à Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin est-il un vin puissant ?

Il est généralement structuré et profond, mais les meilleurs vins conservent une grande finesse et une trame tannique veloutée.

Peut-on garder un Gevrey-Chambertin ?

Oui. Les meilleurs vins peuvent évoluer pendant 10 à 20 ans ou davantage selon le domaine, le climat et le millésime.

Avec quoi servir un Gevrey-Chambertin ?

Bœuf, gibier, canard, pigeon, volailles aux champignons et plats bourguignons. Sa structure lui confère une grande affinité avec les plats de caractère et les fromages affinés.

Quelle différence avec un Gevrey-Chambertin 1er Cru ?

Le Premier Cru provient d'un climat précisément classé à ce niveau et présente généralement davantage de profondeur, de complexité et de potentiel de garde.