AOC Hautes Côtes de Beaune

Hautes-Côtes de Beaune — l'essentiel à savoir

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune est une appellation régionale située sur les hauteurs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elle offre une expression plus fraîche et souvent plus accessible de la Bourgogne, avec des rouges de Pinot Noir, des blancs de Chardonnay et quelques rosés. L'appellation couvre un vaste territoire de 29 villages, défini officiellement en 1961, avec des vignes occupant des coteaux situés généralement entre 290 et 485 mètres d'altitude.

Situation géographique

Les vignes occupent les plateaux et coteaux situés à l'ouest de la Côte de Beaune, depuis les environs de Ladoix-Serrigny jusqu'au secteur des Maranges. La frontière entre les Hautes-Côtes de Beaune et les Hautes-Côtes de Nuits passe notamment par Magny-lès-Villers. Cette situation en altitude donne aux vins une identité différente de celle des appellations directement implantées sur la Côte.

Terroirs & sols

Les vignobles sont installés sur les versants ensoleillés de vallées qui entaillent les plateaux calcaires. Les sols associent marnes, calcaires, argiles et formations gréseuses. L'altitude plus importante entraîne une maturation généralement plus tardive que sur la Côte de Beaune, ce qui peut être particulièrement intéressant pour conserver fraîcheur et tension dans les vins.

Cépages et types de vins

Les rouges et rosés sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Les blancs reposent principalement sur le Chardonnay, avec la possibilité d'utiliser plus marginalement Pinot Blanc et Pinot Gris.

Les vins rouges

Ils privilégient généralement le fruit, la fraîcheur et une structure modérée. Les arômes évoquent la cerise, la fraise, le cassis, la framboise et la réglisse, accompagnés selon les terroirs de notes florales et épicées. En bouche, ils associent fraîcheur, fruit et structure sans rechercher la puissance des appellations les plus prestigieuses.

Les vins blancs

Ils offrent souvent une belle vivacité accompagnée d'une expression de fruits blancs, d'agrumes — pomme, poire, fleurs blanches — et de notes minérales marquées. Les cuvées issues de terroirs calcaires peuvent présenter une tension particulièrement intéressante.

Domaines de référence

La diversité des producteurs est importante dans les Hautes-Côtes de Beaune. On peut notamment citer Domaine Billard Père et Fils, installé à La Rochepot, qui travaille Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge et blanc ainsi que plusieurs appellations de la Côte de Beaune, ainsi que Domaine Arnoux Père & Fils, Domaine Bertillon, Domaine Bouhey et plusieurs autres propriétés présentes dans le secteur.

Accords mets-vins & garde

Les rouges à table

Les rouges sont très polyvalents : volailles rôties, charcuteries fines, porc, veau, pâté en croûte, champignons et fromages à pâte pressée. Température de service recommandée : 14 à 16 °C.

Les blancs à table

Les blancs conviennent aux poissons, fruits de mer, volailles à la crème et fromages. Température de service recommandée : 10 à 12 °C.

Potentiel de garde

Les rouges sont généralement excellents dans leur jeunesse, lorsque leur fruit et leur fraîcheur sont pleinement expressifs. Les cuvées les plus ambitieuses peuvent toutefois évoluer plusieurs années. Les blancs suivent une logique similaire.

Notre sélection de Hautes-Côtes de Beaune chez Planète Vin

La sélection Hautes-Côtes de Beaune peut évoluer avec le catalogue. L'intérêt de cette appellation pour Planète Vin réside notamment dans sa capacité à proposer des Bourgognes de terroir accessibles et précis, avec une fraîcheur et une minéralité caractéristiques de l'altitude.