Clos Salomon Givry 1er Cru Monopole 2022
Le grand vin du domaine — 100 % Pinot Noir issu du Clos Monopole de 6,98 hectares, millésime 2022 d'exception. Matière veloutée, fraîcheur remarquable, densité et structure garantes d'un grand potentiel d'évolution. L'un des plus grands vins de l'appellation Givry 1er Cru.
Le Clos Salomon Givry 1er Cru Monopole 2022 est issu d'un terroir d'exception en Monopole — une seule propriété, un seul vigneron, une expression pure et sans partage du terroir de Givry. Robe rouge sombre aux reflets violacés, toucher de bouche soyeux, fruits rouges et sous-bois, densité et longueur remarquables.
Clos Salomon — Le Monopole historique de Givry
Le Clos Salomon est l'un des domaines les plus emblématiques de l'appellation Givry 1er Cru en Bourgogne. Son histoire remonte au Moyen Âge — le Clos était déjà réputé au XIVe siècle. Aujourd'hui, le domaine perpétue cette tradition d'excellence avec une philosophie fondée sur l'expression authentique du terroir : rendements limités, vendanges manuelles, vinifications en levures indigènes et élevage sur lies fines.
La démarche du domaine vise l'obtention de beaux équilibres : maturité phénolique, alcoolique et acidité en parfaite harmonie — la signature d'un grand Bourgogne.
Terroir : le Clos Monopole, un terroir d'exception
Le Clos Salomon est un Monopole de 6,98 hectares d'un seul tenant, planté en Pinot Noir entre 240 et 274 mètres d'altitude, sur des pentes pouvant atteindre 30 %.
Le sol est argilo-limoneux du Jurassique (Oxfordien) sur colluvions d'éboulis calcaires — un terroir qui confère au vin sa structure, sa minéralité et sa capacité de garde remarquable. L'exposition et l'altitude garantissent une fraîcheur naturelle qui préserve l'acidité et la finesse aromatique du Pinot Noir.
Le millésime 2022 en Bourgogne
Le millésime 2022 est un grand millésime bourguignon dans les deux couleurs. Malgré un été chaud, les vins présentent une belle fraîcheur et une superbe expression du terroir. Les rouges sont très équilibrés, avec un fruit intense et un caractère très expressif.
Les tanins sont parfaitement mûrs, soyeux et longs. L'acidité est bonne, apportant précision et belle texture. Sur le Clos Salomon, ce millésime se traduit par une matière veloutée d'une grande densité, portée par une fraîcheur remarquable qui garantit un excellent potentiel de garde.
Vinification & élevage
Après des vendanges manuelles en caissettes de 10 kg aux rendements limités, les raisins sont triés sur table et éraflés. Les vinifications se font avec très peu de SO₂, en levures indigènes. La cuvaison dure entre 15 et 21 jours, dont 5 à 10 jours de macération préfermentaire à froid pour extraire la couleur et les arômes avec délicatesse. Les fermentations malolactiques se font en fût.
L'élevage dure 12 mois sur lies fines, en milieu réducteur sans soutirage — une méthode qui préserve et enrichit la complexité aromatique naturelle du vin, lui conférant cette texture veloutée et cette profondeur caractéristiques du Clos Salomon.
Notes de dégustation
Robe : rouge sombre aux reflets violacés, belle profondeur de couleur.
Nez : petits fruits rouges (cerise, framboise), fruits noirs, notes de sous-bois et légère touche épicée. Complexité aromatique remarquable.
Bouche : matière veloutée, tout en fraîcheur et en densité. Toucher de bouche soyeux, tanins parfaitement mûrs et longs. Belle structure qui soutient l'ensemble avec élégance.
Finale : longue, précise et minérale, avec une persistance aromatique remarquable. Un grand Bourgogne d'un équilibre souverain.
Accords mets & vins
La finesse et la structure du Clos Salomon 2022 en font un vin de gastronomie d'exception.
- Bœuf bourguignon traditionnel
- Côte de bœuf aux herbes
- Pintade rôtie aux champignons des bois
- Gibier à plume (faisan, perdrix)
- Fromages de Bourgogne (Époisses, Cîteaux, Soumaintrain)
Servir entre 16 et 17 °C. Décanter 30 à 60 minutes avant service pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa complexité.
Potentiel de garde
Le Clos Salomon Givry 1er Cru Monopole 2022 est déjà expressif et accessible, mais sa densité et sa structure lui confèrent un excellent potentiel de garde. Apogée estimée entre 2024 et 2033. Il développera progressivement des notes de fruits confits, de truffe, de cuir et une minéralité toujours plus affirmée.
Pourquoi choisir le Clos Salomon Givry 1er Cru Monopole 2022 ?
- Monopole historique de 6,98 ha — une seule propriété, une expression pure du terroir.
- 100 % Pinot Noir sur sol argilo-limoneux jurassique — terroir d'exception.
- Millésime 2022 exceptionnel en Bourgogne — fruit intense, tanins soyeux, grande fraîcheur.
- Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage 12 mois sur lies fines.
- Garde remarquable : apogée 2024–2033.
- L'un des plus grands vins de l'appellation Givry 1er Cru.
Le Clos Salomon Givry 1er Cru Monopole 2022 est un grand Bourgogne rouge — velvouté, frais, dense et précis — qui incarne avec élégance la singularité d'un terroir unique en son genre.
