Domaine Chanson Clos des Fèves 2013

Présentation du "Clos des Fèves" 2013 de chez Chanson :

Terroir et cépage :

Le Beaune 1er cru Clos des Fèves monopole rouge 2013 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un sol de argilo-calcaire.

Le domaine Chanson possède ce monopole de 3.80 hectares situé au cœur des Premiers Crus de Beaune et situé à mi- coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (le hêtre en latin).

Millésime 2013 en Bourgogne : 

Le Millésime 2013 : Après un hiver très froid, un printemps frais et pluvieux, l'été s'est véritablement installé fin juillet. La chaleur et le soleil ont permis aux raisins de mûrir en douceur dans de bonnes conditions. Les vendanges ont débuté mi septembre sous un beau soleil. Ces conditions climatiques associées à des vinifications méticuleuses et un élevage soigné donnent des vins d'une grande pureté aromatique et très croquants. Élevage en fût de chêne pendant 16 mois.

Elevage, dégustation et accords mets-vins :

Au chai, après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne pendant une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.

Le Beaune 1er cru Clos des Fèves rouge 2013 du domaine Chanson possède une robe noire, un nez frais et intense sur les fruits rouges et noirs avec des notes de zan. La bouche est ample, complexe et possède des tannins puissants gage d'une belle garde. Sa texture est ciselée et harmonieuse. La finale est d'une superbe élégance et très longue.

Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur des gibiers (faisan), des volailles (chapon) ou accompagnera des fromages affinés (Époisses, Langres).