Terroir et cépage du Clos des Mouches 2017:
Le Beaune 1er cru Clos des Mouches rouge 2017 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un sol de marnes argilo-calcaire.
Le domaine Chanson possède 4.3 hectares sur cette l'appellation Beaune 1er cru Clos des Mouches, un terroir qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est.
Profil du millésime 2017 en Bourgogne :
Le Millésime 2017 en Bourgogne se caractérise par un hiver dans la norme, un printemps qui démarre en fanfare avec des températures élevées. Au début du mois d'avril un coup de froid ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se fait pluvieux. L'été est chaud avec quelques épisodes caniculaires. Les orages de la fin Aout sont bénéfiques à la vigne qui peut ainsi finir son cycle végétal normal. Les vendanges commencent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un excellent état sanitaire.
Elevage, dégustation et accords met-vins :
Au chai, après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne sur une période de 12 à 14 mois, avec une petite proportion de bois neuf.
Le Beaune 1er cru Clos des Mouches rouge 2017 du domaine Chanson possède une robe rouge sombre, une nez complexe de petits fruits rouges (cassis), de prune et de sous bois. En Bouche le vin est concentré avec beaucoup de profondeur aromatique et possède une matière généreuse et ciselée aux tannins très fins. La finale est soyeuse et très longue.
Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur une Viande rouge mâtinée, un bœuf bourguignon ou certains fromages comme un Brillat-Savarin.
