Domaine Chanson Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2017

Terroir et cépage du Savigny La Dominode 2017 :

Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2017 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un sol argilo-calcaire à mi- coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons.

Concernant la toponymie, cette parcelle de vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.

Profil du millésime 2017 en Bourgogne :

Le Millésime 2017 en Bourgogne se caractérise par un hiver dans la norme, un printemps qui démarre en fanfare avec des températures élevées. Au début du mois d'avril un coup de froid ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se fait pluvieux. L'été est chaud avec quelques épisodes caniculaires. Les orages de la fin Aout sont bénéfiques à la vigne qui peut ainsi finir son cycle végétal normal. Les vendanges commencent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un excellent état sanitaire.

Elevage, dégustation et accords mets-vins :

Au chai, après une fermentation en grappes entières de deux semaines, les vins sont élevés en fût de chêne pendant une durée de 14 à 18 mois,  avec une petite proportion de bois neuf.

Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2017 du domaine Chanson  possède une robe violine, une nez aux arômes de petits fruits rouges sur des notes de café mêlées d'épices. La Bouche est très structurée, dense avec des tannins soyeux. C'est un vin complexe possédant une grande longueur.

Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur des Viandes rouges, grillées ou rôties (filet de bœuf au four, tournedos Rossini), gibiers (pavé de biche).