Terroir et cépage du Clos des Mouches rouge 2018:
Le Beaune 1er cru Clos des Mouches rouge 2018 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un sol de marnes argilo-calcaire.
Le domaine Chanson possède 4.3 hectares sur cette l'appellation Beaune 1er cru Clos des Mouches, un terroir qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est.
Profil du millésime 2018 en Bourgogne :
Le Millésime 2018 en Bourgogne connait un hiver très pluvieux. A partir du mois d'avril le printemps s'installe avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et de début juin favorise la croissance fulgurante de la vigne. L'été 2018 est très chaud voire caniculaire à certains moments. avec une situation de sécheresse. Ces conditions entraînent une récolte précoce à partir du 28 Août avec Les vendanges se font sous un soleil radieux.
Elevage, dégustation et accords met-vins :
Au chai, après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne sur une période de 12 à 14 mois, avec une petite proportion de bois neuf.
Le Beaune 1er cru Clos des Mouches rouge 2018 du domaine Chanson possède une robe rouge sombre, une nez complexe de petits fruits rouges (cassis), de prune et de sous bois. En Bouche le vin est concentré avec beaucoup de profondeur aromatique et possède une matière généreuse et ciselée aux tannins très fins. La finale est soyeuse et très longue.
Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur une Viande rouge mâtinée, un bœuf bourguignon ou certains fromages comme un Brillat-Savarin.
