Quel plat avec un Brouilly ? Nos meilleurs accords mets & vin rouge du Beaujolais

Quel plat avec un Brouilly ? Nos meilleurs accords mets & vin rouge du Beaujolais

Vin rouge fruité, souple et gourmand, le Brouilly est l’un des 10 crus du Beaujolais. Issu exclusivement de Gamay, il séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et sa capacité à s’accorder facilement avec une grande diversité de plats. Voici nos suggestions d’accords mets & vins pour en profiter pleinement.

Brouilly : un vin rouge fruité et accessible

Le Brouilly est le plus vaste des crus du Beaujolais, produit au sud des crus, sur des sols granitiques et volcaniques. Élaboré à partir de Gamay noir à jus blanc, il séduit par sa légèreté, ses arômes de cerise, de framboise, de violette, parfois même de réglisse ou de poivre selon le terroir. C’est un vin souple, facile à boire, et très polyvalent à table.

Quels plats avec un Brouilly ? Nos suggestions par profil de plat

Charcuteries & apéritifs

Rosette de Lyon, jambon persillé, terrine de campagne

Rillettes maison ou saucisson brioché

Planche apéritive avec cornichons et pain de campagne

Astuce : servez le Brouilly légèrement rafraîchi (12-14°C) pour un effet désaltérant !

Volailles et viandes blanches

Poulet rôti au thym

Filet de dinde sauce moutarde

Lapin à la moutarde ou au vin rouge léger

Quenelles de volaille sauce tomate

Cuisine bistrot et plats mijotés

Œufs en meurette

Saucisse de Morteau lentilles

Gratin de ravioles au comté

Hachis parmentier de canard

Fromages

Saint-Marcellin, Reblochon, Tomme de Savoie

Fromages crémeux à pâte molle

Chèvre mi-sec (servi à température ambiante)

Conseils de service

Température idéale : 13–15 °C

Carafage : non nécessaire, sauf pour un Brouilly un peu âgé (4–5 ans)

Garde : à boire jeune (2 à 5 ans), mais certains domaines produisent des cuvées plus structurées pouvant tenir 6–8 ans

Découvrez notre sélection de Brouilly dès maintenant sur Planète Vin