Agriculture Biologique
Vouette & Sorbée blanc d'argile Extra brut

Champagne Vouette & Sorbée

Champagne Vouette & Sorbée Blanc d'argile

Champagne Blanc de Blancs

La cuvée de Champagne Blanc d'argile de Vouette et Sorbée est "Un pur chardonnay issu de vignes de 4 à 8 ans avec une vinification avec un élevage prolongé en fûts de chêne (comme pour tous les vins du domaine). Il est non dosé. A la dégustation,  on peut le comparer à un vin de chablis avec des bulles …

Millésime
Format
68,00 € TTC
En stock

Couleur: Pétillant Cépage: 100% chardonnay
Terroir: argileux Elevage: fûts de chêne
Dosage: brut nature 0 g/litre Service: 10°c
Apogée: 2020-2030
Description:

Présentation de la cuvée Blanc d'argile de Vouette et Sorbée :


La cuvée Blanc d'argile de Vouette & Sorbée est un champagne blanc de blancs à la personnalité tranchée, offrant une approche unique des champagnes.


Cette cuvée a été créée en 2004.


Terroir et cépage : 


La cuvée de Champagne Blanc d'argile de Vouette et Sorbée est "Un pur chardonnay provenant de vignes âgées de 9 ans. Ces vignes proviennent d'une sélection de plants de chardonnays en provenance de Chablis. L'objectif étant de créer un grand Bourgogne blanc..."la bulle en supplément" !


Ces vignes sont plantées sur un sol d'argileux avec une géologie argilo-calcaire du kimméridgien (KM3) qui donne ce coté salin aux cuvées du domaine.


La minéralité est exacerbée par le climat particulier de la vigne de Bas de Biaune (maturité, écosystème) frais et avec une écologie variée (forêt et pâturage). 


Les vendanges : 


Les vendanges sont effectuées manuellement sur une période d'environ 3 semaines. 


Les rendements sont d'environ 30hl/ha.


Vinifications et élevage : 


La cuvée blanc d'argile de Vouette & Sorbée est vinifiée dans le plus grand respect du terroir et des jus issus de la vendange.


Un "coquart" (pressoir vertical) permet un pressurage tout en douceur.


Une fois décantés (clarification des jus par élimination des particules comme la peau, les pépins...), les jus passent ensuite en fûts de 400 litres (sans pompage) pour effectuer leur fermentation qui se fait en levures indigène (levures présentes sur la "pruine" des raisins).


Puis les jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé (comme tous les vins du domaine).


Les vins sont dégorgés à la main et sans aucun dosage : La cuvée blanc d'argile est un champagne brut nature.


Dégustation de la cuvée Blanc d'argile : 


Ce blanc de blancs est grand champagne de dégustation.


  • L'Œil : La robe est dorée avec des bulles nombreuses et d'une grande finesse.

  • Le nez : Ce Champagne possède un nez puissant de fruits blancs et jaunes complétés de notes florales et minérales.

  • La bouche : Elle est ronde, vineuse,  fraiche et intense avec une bulle très fine et élégante. La palette aromatique exprime des notes d'agrumes, de fruits secs (amande) de foin coupé et de pâtisserie (tarte citronnée). La finale est longue, complexe et minérale.

A la dégustation,  le champagne Blanc d'argile peut être comparer à un vin de chablis... avec des bulles.




Accord mets-vins : 


Quels plats servir avec la cuvée Blanc d'argile ? Ce champagne vineux, minéral et frais accompagnera avec bonheur un homard, une volaille, des crustacés ou encore un poisson noble.


Fiche technique :


  • Région : Champagne

  • Appellation : Champagne

  • Terroirs : Argilo calcaire sur sol kimméridgien.

  • Millésime : 2014

  • Couleur : blanc effervescent

  • Format : 0.75l 

  • Cépages principaux : chardonnay 

  • Vinifications : levures indigènes

  • Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes

  • dosage : brut nature, 0g/l

  • Vigneron/Propriétaire : Bertrand Gautherot

  • Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée

  • Degré alcoolique : 12°

  • Potentiel de garde : 10 ans.

  • Température de service : 8-10°c

  • Site du domaine : Champagne Vouette & Sorbée