Terroir et cépage du Clos des Mouches blanc 2018 :
Le Beaune Clos des Mouches blanc 2018 du domaine Chanson est issu de vignes de Chardonnay plantées sur un sol argilo-calcaire très caillouteux.
Le domaine Chanson possède 4.3 hectares sur cette l'appellation Beaune 1er cru Clos des Mouches, un terroir qui bénéficie d'une situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est.
Profil du millésime 2018 en Bourgogne :
Le Millésime 2018 en Côte de Beaune connait un hiver très pluvieux. A partir du mois d'avril le printemps s'installe avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et de début juin favorise la croissance fulgurante de la vigne. L'été 2018 est très chaud voire caniculaire à certains moments. avec une situation de sécheresse. Ces conditions entraînent une récolte précoce à partir du 28 Août avec Les vendanges se font sous un soleil radieux.
Elevage, dégustation et accords met-vins :
Au chai, après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne sur une période de 12 à 14 mois, avec une petite proportion de bois neuf. L’emploi modéré de bois neufs permet de conserver le maximum de fraîcheur dans les vins blancs.
Le Beaune 1er cru Clos des Mouches blanc 2018 du domaine Chanson possède une robe or pâle, une nez floral (chèvrefeuille), aux parfums de fruits à chair blanche soulignés par une belle minéralité. En bouche, ce grand vin blanc est structuré, complexe élégant avec une texture ciselée. La finale est très longue avec des notes d'agrumes relevées par des épices.
Ce grand Bourgogne blanc accompagnera avec bonheur un foie gras, des fruits de mer ou certains fromages comme le Comté ou le Cîteaux.
