Domaine Chanson Beaune 1er cru "Grèves" 2017

Terroir et cépage des Grèves 2017 :

Le Beaune 1er cru Les Grèves 2017 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un  sol de "graves", composé essentiellement de gravier mais qui devient plus limoneux sur le bas de la parcelle.

Ce Cru est le plus vaste de la colline centrale de Beaune. Sa situation à flanc de colline permet aux raisins de mûrir très rapidement en donnent des vins assez solaires.

Profil du millésime 2017 en Bourgogne :

le Millésime 2017 en Bourgogne se caractérise par un hiver dans la norme, un printemps qui démarre en fanfare avec des températures élevées. Au début du mois d'avril un coup de froid ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se fait pluvieux. L'été est chaud avec quelques épisodes caniculaires. Les orages de la fin Aout sont bénéfiques à la vigne qui peut ainsi finir son cycle végétal normal. Les vendanges commencent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un excellent état sanitaire.

Elevage, dégustation et accords mets-vins :

Au chai, après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne pendant une durée allant de 14 à 18 mois,  avec une petite proportion de bois neuf.

Le Beaune 1er cru Les Grèves 2017 du domaine Chanson possède une belle robe rubis intense. En nez on retrouve des petits fruits rouges bien mûrs relevés par une note de vanillé. La bouche est structurée et dense avec un fruit très pur.  Ce vin possède une texture soyeuse et des tannins parfaitement intégrés. La longueur est très belle et fruitée.

Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur un Fondant de veau aux girolles. Pieds de porc caramélisés aux légumes oubliés.