Champagne Clandestin Les Semblables « Austral » 2022 — fraîcheur solaire et précision de terroir

Fiche produit & dégustation : Les Semblables — Austral 2022 (Clandestin) · Maison Clandestin · En savoir plus sur le Champagne

1. La Maison Clandestin : approche, origine et style

Porté par une petite équipe ambitieuse de la Côte des Bar, Clandestin est un projet de vignerons qui mise sur la précision parcellaire et la transparence du terroir. Les vinifications sont naturelles, les rendements maîtrisés et la philosophie privilégie des interventions minimales — levures indigènes, élevages en fûts anciens ou neutres, et souvent pas de dosage. Le style recherché : des champagnes nets, énergétiques, marqués par l’expression du Pinot Noir.

2. La cuvée Les Semblables « Austral » : terroir & cépage

La cuvée Semblables Austral fait partie de la gamme Les Semblables et se distingue comme un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir. Le nom « Austral » fait référence à l’exposition sud des parcelles sélectionnées : une orientation qui favorise la maturité et la concentration aromatique. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et récoltées manuellement, avec un tri strict à la vendange pour ne garder que les plus beaux raisins.

3. Le millésime 2022 en Champagne et pour Austral

2022 est un millésime caractérisé par des contrastes climatiques : chaleur et épisodes de sécheresse alternant avec des pluies salvatrices. Le résultat, lorsqu’il est bien conduit, est une belle maturité concentrée et un fruit expressif — c’est précisément ce que recherche Clandestin pour sa cuvée Austral. La cuvée Austral 2022 a bénéficié d’un élevage prolongé sur lattes et d’un dégorgement tardif, offrant une prise de mousse lente et une belle intégration des arômes.

4. Commentaire de dégustation — Austral 2022

Couleur : jaune paille lumineux, mousse fine et persistante.

Nez : expression claire d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse), notes de poire et pomme blanche, accompagnées d’un soupçon de brioche et d’un fond minéral (pierre à fusil / silex).

Bouche : l'attaque est franche, la matière dense mais droite ; la salinité et la tension donnent une verticale qui porte des saveurs de fruits blancs et d’agrumes confits. La finale est longue, nette, et laisse une empreinte saline et énergique.

Température de service : 10–11 °C.

Dosage : Brut Nature / pas dosé (0 g/L).

Potentiel de garde : plaisant aujourd’hui, Austral 2022 peut évoluer favorablement pendant 3 à 7 ans selon conditions de conservation (cave fraîche et stable).

5. Accords mets & vins

Sa tension saline et sa fraîcheur font d’Austral 2022 un compagnon idéal pour :

• Huîtres fines ou plateau de fruits de mer
• Saint-Jacques poêlées ou en carpaccio
• Poissons blanc en sauce légère (bar, sole)
• Risotto crémeux aux champignons ou aux truffes (pour jouer le contraste)
• Fromages frais à pâte molle (fromage de chèvre jeune, burrata)

Pour un accord original : essayer Austral avec des plats méditerranéens aux herbes et citron — la vivacité du champagne relèvera les saveurs.

6. FAQ — questions fréquentes

Austral 2022 est-il un Champagne millésimé ?

Oui : il porte l'année de récolte 2022 et met en avant la maturité de ce millésime sur parcelles exposées au sud.

Quel est le cépage utilisé ?

100 % Pinot Noir — c’est un Blanc de Noirs.

Quel est le dosage ?

Brut Nature (0 g/L) — aucun sucre ajouté après dégorgement.

Quelle est la température de service recommandée ?

Servir entre 10 et 11 °C.

Quel est le potentiel de garde ?

3 à 7 ans selon conditions de cave et préférence de dégustation (frais et vif jeune ; plus complexe avec quelques années).

Où trouver cette cuvée ?

Sur note site www.planetevin.com ! Fiche produit : Austral 2022 — page produit PlaneteVin.

Pour en savoir plus sur la maison : Champagne Clandestin — fiche domaine. Découvrir l'appellation Champagne : Tout sur l'appellation Champagne.