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Avec quoi boire un vin de Faugères ? Nos meilleurs accords mets & vins

Posté sur: 22/08/2025

Avec quoi boire un vin de Faugères ? Nos meilleurs accords mets & vins

Faugères, appellation du Languedoc nichée sur des sols de schistes, offre des vins rouges intenses, épicés et charpentés, mais aussi des blancs et rosés plus rares. Grâce à leur richesse aromatique et leur tempérament méridional, les vins de Faugères accompagnent à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne. Voici nos suggestions d’accords mets & vins pour sublimer ces pépites du sud.

Faugères : une AOC de caractère sur schistes

Située dans l’arrière-pays héraultais, l’AOC Faugères est l’une des appellations les plus qualitatives du Languedoc. Ses terroirs de schistes donnent naissance à des vins rouges puissants, racés, aux arômes de garrigue, fruits noirs, épices et réglisse, mais aussi à quelques blancs et rosés. Les rouges dominent largement (90 % de la production), composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault.

Accords mets & vins avec un Faugères rouge

Plats de caractère & cuisine méridionale :

Gardianne de taureau ou daube de bœuf

Côtes d’agneau grillées aux herbes

Tajine d’agneau aux pruneaux

Saucisse de Toulouse, haricots blancs

Un Faugères rouge accompagne à merveille les viandes mijotées et les plats aux saveurs du sud.

Fromages affinés

Tomme de brebis

Cantal entre-deux

Roquefort (sur des cuvées plus souples)

Plats végétariens ou méditerranéens

Tian de légumes

Ratatouille maison

Légumes grillés à l’huile d’olive

Accords avec un Faugères blanc

Les Faugères blancs, rares mais intéressants, sont frais et élégants, souvent issus de Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Grenache blanc.

Accords blancs

Filet de dorade au fenouil

Poêlée de gambas à l’ail

Fromage de chèvre frais

Tarte fine aux courgettes et ricotta

À servir entre 10 et 12 °C pour préserver la fraîcheur.

Et avec un Faugères rosé ?

Frais, fruité, sec, idéal pour l’été et les repas conviviaux.

Accords rosé

Salade niçoise

Brochettes de poulet marinées

Taboulé, houmous, mezzés

Planche de charcuteries fines

Conseils de service

Rouge : 16–17 °C (léger passage en carafe conseillé pour les jeunes cuvées)

Blanc : 10–12 °C

Rosé : 8–10 °C

Garde :

Rouge : 5 à 10 ans selon les cuvées

Blanc : 2 à 4 ans

Rosé : à boire jeune (1 à 2 ans)

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Publié dans: Accords mets et vins

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