Avec quoi boire un Gevrey-Chambertin ? Nos accords mets & vins incontournables

Avec quoi boire un Gevrey-Chambertin ? Nos accords mets & vins incontournables

Parmi les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin produit des vins rouges d’une grande finesse, taillés pour la garde et la gastronomie. Découvrez comment sublimer ce Pinot Noir bourguignon avec des accords mets & vins à la hauteur de son élégance.

Un Pinot Noir de légende

Le Gevrey-Chambertin, produit uniquement en rouge, est l’un des vins les plus réputés de Bourgogne. Issu de Pinot Noir, il se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et de cuir avec le temps. Sa structure tannique en fait un vin idéal pour les viandes nobles et les plats mijotés.

Quels plats avec un Gevrey-Chambertin ?

Gibiers et viandes rouges en sauce

Civet de lièvre ou de sanglier

Chevreuil sauce grand veneur

Filet de bœuf aux morilles

Joue de bœuf braisée au vin rouge

Astuce : les tanins du Gevrey-Chambertin s’adoucissent avec des plats en sauce mijotée.

Volailles de caractère

Pintade rôtie aux champignons

Canard à l’orange ou au miel

Coq au vin façon bourguignonne

Champignons & truffes

Risotto aux cèpes

Œufs pochés aux truffes

Tarte fine aux champignons forestiers

Fromages affinés

Époisses (avec modération)

Brillat-Savarin truffé

Cîteaux, Ami du Chambertin

Saint-Nectaire ou Langres

Conseils de service

Température idéale : 15 à 16 °C

Aération : Carafer 30 à 60 minutes pour les millésimes récents

Garde : 10 à 20 ans (et plus) selon le domaine et le millésime

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