Terroir et cépage du Pernand Vergelesses En Caradeux 2018 :
Le Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2018 du domaine Chanson est issu de vignes de chardonnay plantées sur un sol argilo-calcaire et caillouteux idéalement situé à mi- pente sur un coteau à proximité des vignes de Corton-Charlemagne. Elle en possède la même géologie et se trouve à la même altitude que son illustre voisin, mais s'en différencie par son exposition Nord. En résumé : un terroir exceptionnel marqué par une intense minéralité.
Cette vigne du domaine Chanson possède une surface de 1,90 hectares.
Profil du millésime 2018 en Bourgogne :
Le Millésime 2018 en Bourgogne : Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s'installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraîna une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux.
Elevage, dégustation et accords mets-vins :
Au chai, après un pressurage doux, les vins sont vinifiés et élevés en fût de chêne sur une période de 12 à 14 mois, avec une petite proportion de bois neuf. L’emploi modéré de bois neufs permet de conserver le maximum de fraîcheur dans les vins blancs.
Le Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2018 du domaine Chanson possède une robe or pâle. Le nez est intense et très frais sur la pomme verte sur avec une note minérale. En bouche, l'attaque est fraîche et relayée par une note légèrement épicée. Ce Pernand Vergelesses est équilibré et complexe sur une texture dense et précise. La persistance est très grande et la finale tendue.
Ce grand Bourgogne blanc accompagnera avec bonheur des Crustacés, des noix de saint jacques poêlées, un turbot à la crème ou encore des fromages comme l' Epoisses, le Cîteaux ou du Comté.
