Avec quoi boire un champagne millésimé ? Nos meilleurs accords mets & vins

Avec quoi boire un champagne millésimé ? Nos meilleurs accords mets & vins

Finesse, complexité, élégance… Le champagne millésimé est une cuvée d’exception, élaborée uniquement lors des grandes années. Plus structuré et plus riche qu’un brut sans année, il se prête parfaitement à la gastronomie raffinée. Que vous l’ouvriez pour un grand dîner, une célébration ou pour le plaisir d’un accord parfait, découvrez nos meilleures idées de plats à marier avec un champagne millésimé.

Entrées et fruits de mer : élégance et fraîcheur

Le champagne millésimé, plus riche et structuré qu’un brut classique, s’accorde parfaitement avec des entrées fines et iodées.

Nos suggestions :

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes

Ceviche de bar ou de daurade

Carpaccio de langoustines

Huîtres chaudes gratinées au champagne

Privilégiez des préparations sobres pour laisser s’exprimer la complexité du vin.

Plats de volaille et champignons : subtilité et onctuosité

Sa texture ample et son effervescence en font un compagnon idéal pour des plats crémeux ou truffés.

Nos suggestions :

Suprême de volaille aux morilles

Risotto crémeux au parmesan et truffe

Ris de veau braisé, jus réduit

Blanquette de veau revisitée

Les notes briochées du champagne répondent magnifiquement aux sauces blanches et aux champignons.

Fromages affinés : des accords audacieux

Oui, le champagne millésimé peut s’inviter au moment du fromage, à condition de bien choisir.

Nos suggestions :

Comté affiné 18 à 30 mois

Brie de Meaux à la truffe

Parmesan vieux

Chaource (avec un millésimé jeune)

Évitez les fromages trop puissants (bleus, chèvres forts), qui risquent d’écraser la finesse du vin.

Et pour le dessert ? Prudence !

Le champagne millésimé n’est pas un vin de dessert sucré. Évitez les desserts trop riches en sucre. Préférez des accords plus subtils ou terminez le repas avant le dessert.

Exception possible :

Fine tarte aux pommes caramélisées

Sabayon aux fruits blancs

Comment bien servir un champagne millésimé ?

Température idéale : 10–12 °C

Type de verre : verre tulipe ou à vin blanc (évitez les flûtes trop étroites)

Carafer ? : oui, pour les millésimes de plus de 10 ans (15–30 min suffisent)

Garde : jusqu’à 20 ans pour les grandes cuvées

Retrouvez sur Planète Vin notre sélection de champagnes millésimés, issus de grands vignerons.