Quels plats avec un vin de Gaillac ? Nos meilleurs accords mets & vins du Sud-Ouest

Quels plats avec un vin de Gaillac ? Nos meilleurs accords mets & vins du Sud-Ouest

Située entre Toulouse et Albi, l’appellation Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France. Sa diversité de cépages autochtones et de styles de vins (rouge, blanc sec, moelleux, effervescent…) en fait une mine d’or pour les amateurs d’accords mets & vins originaux. Que vous optiez pour un rouge structuré, un blanc vif ou un perlé frais, découvrez avec quoi boire un Gaillac pour sublimer vos repas.

Avec quoi boire un vin de Gaillac ?

Gaillac rouge : charcuteries, viandes et plats du terroir

Les rouges de Gaillac, souvent puissants et épicés, sont idéals avec une cuisine rustique et savoureuse.

Accords recommandés :

Magret de canard grillé

Cassoulet toulousain

Saucisse de Toulouse

Côte de bœuf au poivre

Civet de sanglier ou de chevreuil

Un Gaillac élevé en fût s’accorde à merveille avec les viandes rouges grillées ou en sauce.

Gaillac blanc sec : poissons, volailles, cuisine végétale

Frais, aromatique et souvent sur le fruit, il est idéal en apéritif ou sur des plats légers.

Accords recommandés :

Filet de bar au fenouil

Poulet au citron confit

Curry de légumes doux

Salade de chèvre chaud et noix

Sushi ou ceviche de dorade

Un Loin de l’Œil ou Mauzac sec sur des fruits de mer : fraîcheur garantie.

Gaillac doux (moelleux) : foie gras, fromages et desserts fruités

Les Gaillac moelleux, souvent élaborés à partir de Muscadelle ou de Loin de l’Œil, offrent des notes miellées et exotiques.

Accords parfaits :

Foie gras mi-cuit et confiture de figue

Bleu d’Auvergne ou Roquefort

Tarte aux poires

Crumble pomme-coing

Gâteau au miel et aux épices

Gaillac perlé ou effervescent : apéritif et plats frais

Le Gaillac perlé (léger, avec une fine bulle naturelle) est une spécialité locale très rafraîchissante.

Accords conviviaux :

Salade landaise

Tapas au jambon de Lacaune

Tarte salée au fromage de chèvre

Rillettes de truite

Huîtres fines (pour le perlé blanc)

Conseils de service

Type de Gaillac Température idéale Temps de garde

Rouge jeune 15–16 °C 3 à 5 ans

Rouge vieilli 16–17 °C 5 à 10 ans

Blanc sec 10–12 °C 2 à 4 ans

Moelleux 8–10 °C 5 à 15 ans

Perlé 8 °C À boire jeune

Effervescent 6–8 °C 1 à 3 ans

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