Accords mets & vins : que boire avec un gâteau au chocolat ?

Accords mets & vins : que boire avec un gâteau au chocolat ?

Introduction

Le gâteau au chocolat est un incontournable des desserts gourmands. Fondant, moelleux, intense ou fruité, il mérite un vin à la hauteur pour sublimer ses arômes. Dans cet article, découvrez les meilleurs vins pour accompagner vos gâteaux au chocolat, des rouges profonds aux vins doux naturels.

Les meilleurs vins rouges avec un gâteau au chocolat

1. Vins rouges puissants et ronds

Maury ou Banyuls (Roussillon) : vins doux naturels, riches et chocolatés, parfaits avec un fondant au chocolat.

Vin de Porto (Porto LBV ou Ruby) : leurs notes de fruits noirs, d’épices et de cacao renforcent la richesse du gâteau.

Cahors ou Madiran (Sud-Ouest) : leurs tanins fondus et leur profondeur se marient bien avec un moelleux au chocolat noir.

2/ Les vins moelleux ou liquoreux : Quand douceur rime avec élégance

Rasteau (VDN rouge) : moins connu mais idéal pour accompagner un gâteau au chocolat praliné ou avec noisettes.

Vin doux de type Recioto della Valpolicella (Italie) : fruité, velouté, avec une belle persistance aromatique.

Vin de liqueur au chocolat ou à la cerise noire : pour les plus audacieux, ces vins jouent la carte du dessert à fond.

Astuces pour réussir vos accords

Plus le gâteau est riche en cacao, plus le vin peut être intense.

Pour un gâteau au lait ou au chocolat praliné, optez pour des vins plus doux, aux tanins souples.

Servez les vins à température ambiante (16–18°C) pour révéler leur palette aromatique.

Les erreurs à éviter

Évitez les vins trop acides ou trop légers : ils seront écrasés par le chocolat.

Les blancs secs ou effervescents ne sont pas recommandés (sauf exceptions gourmandes comme un vin de glace).

En résumé : le top 5 des vins avec un gâteau au chocolat

Type de gâteau au chocolat / Vin recommandé

Fondant au chocolat noir : Banyuls, Porto Ruby

Gâteau moelleux au chocolat : Maury, Rasteau

Gâteau chocolat & fruits rouges : Recioto, vin de cerise

Brownie chocolat & noisettes : Madiran, Porto LBV

Gâteau chocolat au lait : Vin doux léger, Rasteau