Château Yvonne Saumur Champigny 2018

Présentation du Saumur Champigny 2018 du Château Yvonne :

Terroir et cépage du Château Yvonne rouge 2018:

Les vignes du domaine repose sur un terroir argilo calcaire sur calcaire du  Crétacé Turonien dit «Tuffeau». Les vignes se répartissent sur 3 parcelles sur Parnay : Les Pierres Blanches, une partie du Beaumeray , et le Bourreau et sur 1 parcelle sur Turquant : «Château Gaillard». 

Elles sont âgées entre 15 et 50 ans. 

Le cépage utilisée dans l'élaboration de cette cuvée est le cabernet franc.

Les vendanges sont effectuées manuellement en caisses afin de préserver l'intégrité du raisin. 

Les rendements sont de 39hl/ha.

La culture est biologique avec un travail du sol manuel, pas de désherbage chimique, pas de produit de synthèse. Elle est certifiée ECOCERT depuis 1997.

Le domaine utilise des tisane d’orties et la bouillie bordelaise. Pas de traitement anti-pourriture, ni d’insecticide.

Vinification et élevage du Château Yvonne 2018 :

La  fermentation malolactique et l'élevage se font en cave troglodyte pendant une durée de 22 mois.

La macération se fait en cuves tronconiques de 38 hl sans levurage sur une durée de 4 semaines.

La fermentation malolactique est complète.

L'élevage des vins dure 12 mois en barriques dont 20% de neuves puis 9 mois en foudre.

Dégustation : 

Note du domaine : "Yvonne rouge est un Saumur Champigny ample, dense qui renvoie à des arômes de fruits mais également à des arômes épicés, de réglisse. Ce qui le caractérise c’est la tendresse des tanins, le « velours » amené par le tuffeau."

Accord Mets-vins :

Il est conseillé de carafer la cuvée "Yvonne rouge" 2018. Ce superbe Saumur Champigny accompagnera une caille rôtie accompagné de haricots verts, un rôti de veau avec un sauté de pomme de terre. Il est le compagnon idéal de fin de repas, sur un neufchâtel ou un brie de Meaux.

Avis de la Revue du vin de France : 

"L'archétype des grands cabernets du Saumurois à la fine touche sauvage, à la délicate sensation de végétal. Une vitalité incroyable. L'allonge crayeuse s'affirmera avec le temps." 

Fiche technique :

• Région : Loire


• Millésime : 2018


• cuvée : "Yvonne rouge"


• Couleur : rouge


• Format : 0.75l


• Cépages principaux : 100% Cabernet franc


• Âge moyen des vignes : 15 à 50 ans


• Rendements : 39hl/ha


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : fût de chêne et foudre pendant 21 mois


• Vigneron/Propriétaire : Mathieu Vallée


• Appellation : Saumur Champigny


• Mode de culture : Agriculture Biologique


• Degré alcoolique : 14°


• Température de service : 16-17°c


• Site internet du domaine : Château Yvonne