Quels accords mets et vins avec un Mercurey ? Nos conseils pour sublimer ce vin de Bourgogne

Quels accords mets et vins avec un Mercurey ? Nos conseils pour sublimer ce vin de Bourgogne

Quels plats avec un Mercurey rouge ?

Le Mercurey rouge, majoritairement issu de Pinot Noir, est un vin souple, fruité, avec des notes de cerise, de framboise, de sous-bois et parfois une touche épicée. Il peut être élégant et tendre, ou plus structuré dans ses versions Premier Cru.

Accords classiques :

Volaille rôtie (poulet fermier, pintade)

Magret de canard

Filet mignon de porc aux champignons

Côtelettes d’agneau grillées

Charcuteries fines (jambon persillé, terrines bourguignonnes)

Fromages idéaux :

Brie de Meaux

Reblochon

Tomme de Savoie

Saint-Nectaire

Et avec un Mercurey blanc ?

Le Mercurey blanc, issu du Chardonnay, offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois enrichis de notes beurrées et légèrement boisées. Il est vif, ample et gourmand.

Accords parfaits :

Poissons grillés ou meunière (bar, dorade, sole)

Noix de Saint-Jacques poêlées

Risotto aux champignons

Volaille à la crème

Quiche aux légumes et fromage

Fromages compatibles :

Comté jeune

Beaufort

Chèvre frais

Cantal doux

Conseils de service

Température de service :

Mercurey rouge : 15–16 °C

Mercurey blanc : 10–12 °C

Aération : carafage recommandé pour les rouges jeunes ou structurés

Garde :

Rouge : 5 à 10 ans selon le millésime et le cru

Blanc : 3 à 7 ans

Sur Planète Vin, nous vous proposons une sélection rigoureuse de Mercurey rouges et blancs.

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Le saviez-vous ?

L’appellation Mercurey porte le nom du dieu romain Mercure, en hommage à un ancien temple gallo-romain situé sur la commune.

Avec plus de 600 hectares, Mercurey est la plus vaste appellation de la Côte Chalonnaise.

Les Mercurey Premiers Crus rouges peuvent rivaliser avec certains vins de la Côte de Nuits… à prix plus accessibles !