Que manger avec un Vosne-Romanée ? Nos accords mets & vins d’exception

Que manger avec un Vosne-Romanée ? Nos accords mets & vins d’exception

Considéré comme l’un des joyaux de la Bourgogne, le Vosne-Romanée séduit les amateurs de grands vins rouges par son élégance, sa complexité et sa profondeur. Issu exclusivement de Pinot Noir, il offre une palette aromatique remarquable, entre fruits rouges, épices douces, violette et sous-bois. Mais comment accorder cette icône viticole à la table ? Voici nos suggestions d’accords mets & vins raffinés pour sublimer un Vosne-Romanée, qu’il soit village ou Premier Cru.

Accords mets & Vosne-Romanée : quelles harmonies ?

Volailles nobles & viandes tendres

La finesse tannique et la profondeur aromatique du Vosne-Romanée en font un allié parfait pour des plats délicats, aux saveurs subtiles.

Accords idéaux :

Filet de canard aux cerises

Pintade aux morilles

Suprême de volaille aux girolles

Magret de canard, sauce au miel et épices douces

Un Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie.

Viandes rouges délicates

Les Vosne-Romanée village ou 1er Cru s’accordent très bien avec des viandes raffinées, fondantes, sans excès de gras ou d’épices.

Suggestions gourmandes :

Filet de veau aux champignons

Tournedos de bœuf au jus réduit

Ris de veau à la crème et truffe

Carré d’agneau rôti aux herbes

Champignons & mets forestiers

Les notes de sous-bois, truffe et humus du Vosne-Romanée s’harmonisent naturellement avec les champignons et les plats d’automne.

Exemples de plats :

Risotto aux cèpes ou girolles

Brouillade aux truffes

Feuilleté de champignons sauvages

Polenta crémeuse aux champignons

Fromages fins et à croûte lavée

Le Vosne-Romanée aime les fromages subtils et crémeux, mais supporte également certains fromages à croûte lavée.

Accords fromagers :

Brillat-Savarin affiné

Époisses (pas trop affiné)

Cîteaux

Saint-Nectaire

Chaource

Évitez les bleus trop puissants et les chèvres très acides.

Conseils de dégustation

Température de service : 15–16 °C

Aération : 30 min pour les vins jeunes, 1 h pour les crus plus âgés

Garde : 10 à 20 ans selon le cru et le millésime

Verre idéal : large verre à Bourgogne, qui concentre les arômes délicats du Pinot Noir

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