Que manger avec un vin de Maury ? Nos accords mets & vins avec ce trésor du Roussillon

Que manger avec un vin de Maury ? Nos accords mets & vins avec ce trésor du Roussillon

Issu des terroirs arides du Roussillon, le Maury est un vin doux naturel d’une grande intensité. Produit à partir de Grenache noir, il offre une palette aromatique riche : fruits noirs confits, cacao, épices, pruneaux… Ce vin de méditation peut également devenir un allié gastronomique surprenant, capable de magnifier aussi bien les fromages que les desserts au chocolat. Découvrez ici nos meilleurs accords mets & vins avec un Maury, selon son style : rouge jeune, vieux ou muté sur grains.

Accords mets & vins avec un Maury

Desserts au chocolat (allié n°1 du Maury)

Le mariage classique et inégalé ! Le Maury jeune, fruité et intense, sublime le cacao sous toutes ses formes.

Accords incontournables :

Fondant au chocolat noir

Tarte chocolat & fruits rouges

Mousse au chocolat intense

Brownie aux noix de pécan

Truffes au cacao amer

Choisissez un Maury rouge jeune, muté sur grains pour garder la fraîcheur du fruit.

Fromages affinés et bleus

Le Maury oxydatif, plus évolué, s’associe merveilleusement aux fromages puissants et crémeux.

Accords recommandés :

Roquefort

Bleu de Gex

Fourme d’Ambert

Brie de Meaux truffé

Stilton

Plats salés puissants (audacieux mais efficaces)

Certaines recettes relevées ou caramélisées s’accordent très bien avec le Maury, surtout les styles oxydatifs.

Accords surprenants mais délicieux :

Canard aux cerises

Épaule d’agneau confite aux épices

Wok de porc au caramel

Magret de canard au cacao

Tajine de bœuf aux pruneaux

Desserts fruités & épicés

Le fruité intense du Maury s’accorde à merveille avec les fruits rouges, les figues ou les épices douces.

Accords fruités :

Crumble cerise-noisette

Figues rôties au miel

Tarte aux quetsches

Clafoutis aux griottes

Pain d’épices moelleux

Questions fréquentes : 

Qu’est-ce qu’un vin de Maury ?

Un vin doux naturel produit dans le Roussillon, principalement à base de Grenache noir, muté à l’alcool pour stopper la fermentation.

Avec quoi boire un Maury rouge ?

Idéal avec le chocolat, les fromages bleus, les viandes caramélisées et certains desserts aux fruits rouges ou épices.

Un Maury se garde-t-il longtemps ?

Oui, surtout les styles oxydatifs. Certains Maury peuvent vieillir 20 à 30 ans.

Quelle différence entre un Maury et un Banyuls ?

Le Maury provient du Roussillon (intérieur des terres), le Banyuls des côtes. Le profil est similaire mais le terroir diffère.

Conseils de dégustation

Style de Maury Température de service Garde potentielle

Jeune (muté sur grains) 14–16 °C 5 à 10 ans

Oxydatif (Hors d’âge) 16–18 °C Jusqu’à 30 ans ou plus

Maury blanc 10–12 °C 3 à 5 ans

Conservez la bouteille au frais une fois ouverte : le Maury supporte très bien l’oxydation.

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