Que manger avec un Morgon ? Les meilleurs accords mets & vins pour ce cru du Beaujolais

Morgon : la force tranquille du Beaujolais

Parmi les 10 crus du Beaujolais, Morgon est l’un des plus célèbres et des plus structurés. Issu du cépage Gamay, il se distingue par sa matière charnue, ses tanins présents mais souples, et sa capacité à bien vieillir. C’est un vin rouge profond, fruité et complexe, qui “morgonne” comme on dit localement, c’est-à-dire qu’il développe avec le temps des arômes de cerise à l’eau-de-vie, de prune, de noyau et de pierre chaude.

Le Morgon est souvent considéré comme le cru du Beaujolais le plus proche d’un Bourgogne dans son expression.

Accords mets & vin avec un Morgon

Plus dense et structuré qu’un Fleurie ou un Brouilly, le Morgon se prête à une cuisine plus riche, plus rustique, mais toujours savoureuse.

Viandes rouges & grillades

Côte de bœuf au poivre

Bavette à l’échalote

Magret de canard grillé

Hamburger gourmet au fromage affiné

Les tanins du Morgon se marient à merveille avec le gras et la texture des viandes rouges saignantes ou grillées.

Plats mijotés

Bœuf bourguignon

Joues de porc confites

Daube de sanglier

Saucisses lentilles

Un Morgon légèrement évolué accompagnera avec brio les plats mijotés aux saveurs profondes.

Plats végétariens & de terroir

Risotto aux champignons

Gratin dauphinois

Tian de légumes au four

Tarte à l’oignon caramélisé

Grâce à sa rondeur et son fruité, le Morgon met aussi en valeur une cuisine végétarienne de caractère.

Fromages affinés

Bleu d’Auvergne

Tomme de montagne

Comté 18 mois

Saint-Nectaire

Conseils de service

Température 14–16 °C

Carafage 30 min à 1 h pour les jeunes vins

Garde 5 à 10 ans (voire plus pour les grandes cuvées)

Type de verre Verre à vin rouge Bourgogne ou universel

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