Domaine Chanson à Beaune

Domaine Chanson Savigny Les Beaune 1er cru "La Dominode" 2014

Savigny Les Beaune 1er cru

Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2014 du domaine Chanson  possède une robe violine, une nez aux arômes de petits fruits rouges sur des notes de café mêlées d'épices. La Bouche est très structurée, dense avec des tannins soyeux. C'est un vin complexe possédant une grande longueur.

Millésime
Format

Cépage: pinot noir Terroir: argilo calcaire
Elevage: fûts de chêne Service: 16/17°c
Accords adaptés: Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages. Apogée: 2023-2030
Description:

Terroir et cépage du Savigny La Dominode 2014 :


Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2018 du domaine Chanson est issu de vignes de pinot noir plantées sur un sol argilo-calcaire à mi- coteau, à l'entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons.


Concernant la toponymie, cette parcelle de vigne tire son nom du latin "Dominus", car elle appartenait au "Seigneur" de Savigny.


Millésime 2014 en Bourgogne : 


Le Millésime 2014 : Après un début d'année doux et pluvieux et un épisode de gel mi avril, le millésime a trouvé son rythme de croisière avec un mois de mai chaud et sec, conditions idéales pour la fleur. La fin du printemps s'est déroulée dans des conditions optimales. L'été a été marqué par un violent épisode de grêle fin juillet et des températures relativement fraîches sur le mois d'août accompagnées de quelques pluies. Début septembre, l'été indien prit le relais et permit aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges se sont déroulées fin septembre sous un beau soleil. Les vins rouges se révèlent d'une grande pureté aromatique sur des notes marquées de fruit rouge et une structure généreuse. Élevage en fûts de chêne pendant 15 mois.


Elevage, dégustation et accords mets-vins :


Au chai, après une fermentation en grappes entières de deux semaines, les vins sont élevés en fût de chêne pendant une durée de 14 à 18 mois,  avec une petite proportion de bois neuf.


Le Savigny Les Beaune 1er cru La Dominode 2014 du domaine Chanson  possède une robe violine, une nez aux arômes de petits fruits rouges sur des notes de café mêlées d'épices. La Bouche est très structurée, dense avec des tannins soyeux. C'est un vin complexe possédant une grande longueur.


Ce grand Bourgogne accompagnera avec bonheur des Viandes rouges, grillées ou rôties (filet de bœuf au four, tournedos Rossini), gibiers (pavé de biche).