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Domaine Louis Chèze
Domaine Louis Chèze Saxeolum 2018
IGP Les Vignobles de Seyssuel
La cuvée Saxeolum 2018 de chez Louis Chèze est un IGP "Les Vignobles de Seyssuel" élaboré exclusivement à partir de syrah sur sols de quartz et de Schistes. Ce vin possède une bouche concentrée, complexe et longue. A découvrir sans hésitation !
| Couleur: | rouge | Cépage: | 100 % syrah | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Terroir: | Schistes quartzeux et schistes micacés | Elevage: | En fûts neufs à 100%, 18 à 22 mois | ||
| Service: | 15-16° | Accords adaptés: | viandes rouges, plats en sauce | ||
| Apogée: | 2024-2030 |
Description:
Terroir et cépage de la cuvée Saxeolum 2018 de chez Louis Chèze :
Cette cuvée est élaborée depuis 2003. Les vignes sont situées sur une parcelle de 2 hectares sur les côteaux de Seyssuel avec une exposition plein sud.
Géologie du sol : Le sol est composé de Schistes quartzeux et schistes micacés.
Encépagement : Cet IGP "Les Vignobles de Seyssuel" est une cuvée mono cépage composée à 100 % de vignes de syrah avec des rendements de 26 à 29 hl/Ha.
Culture, Vinifications et élevage :
Vinification : La conduite des vignes est raisonnée avec épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle.
Le tri sélectif du raisin se fait sur pied et le ramassage dans des caisses de 30 Kg.
Au chai : le tri des raisins est réalisé sur table de tri.
La macération et la fermentation se font en cuves thermorégulées de petit volume.
La fermentation malolactique se fait en fûts.
Elevage : Les vins sont élevés à 100% en fûts neufs pendant 18 à 22 mois suivant le millésime.
La mise en bouteille est réalisée sans filtration en une seule mise.
Dégustation et accords mets-vins :
Cette belle syrah en IGP "Les Vignobles de Seyssuel" est un vin profond, complexe dense et équilibré.
La robe est de couleur rubis sombre, elle est intense aux reflets bleutés.
Le nez est est puissant, complexe, sur les fruits noirs, les épices avec des notes de café, de cacao et boisées.
La bouche est généreuse, complexe, minérale, aux tannins soyeux. La finale est très longue sur des notes épicées et fruitées.
Température de service : Cette cuvée Saxeolum 2017 se servira à une température de 16 à 18 °C.
Suggestion accord mets / vins : Ce grand vin rouge du nord de la Vallée du Rhône s'appréciera sur des gibiers, des viandes rouges et plats en sauce.
Potentiel de garde : Le domaine Louis Chèze conseille de carafer la cuvée Saxeolum 2 à 4 heures avant service. Ce grand vin de la vallée du Rhône se conservera 10 à 15 ans dans une bonne cave.
