Haute Valeur Environnementale

Champagne Bollinger

La Côte aux enfants 2014

Coteaux Champenois

La Côte aux enfants est issue de la fameuse parcelle éponyme de pinot noir située sur le terroir Grand cru d’Aÿ en Champagne, c'est un vin de connaisseurs et de curieux.

Millésime
Format
99,00 € TTC
En Stock

Couleur: rouge Cépage: 100% pinot noir
Terroir: Terroir crayeux d'Aÿ Elevage: fûts de chêne
Service: 10°c Accords adaptés: une noisette de veau, Un tournedos échalotes sauce au vin rouge, volailles,canard, tomme de Savoie, brie de Meaux
Apogée: 2020-2025
Description:

La Côte aux Enfants de la Maison Bollinger est un Côteaux Champenois surnommée la "Romanée Conti de la Champagne". À l’origine, ce sont les vins rouges qui ont fait la renommée du vignoble champenois. Vins favoris d’Henri IV, les Pinots Noirs de la commune d’Aÿ étaient les plus prisés à la cour de France. La Côte aux Enfants est issue d’une parcelle abrupte, aux abords d’Aÿ. C’est Jacques Bollinger qui l’a patiemment reconstituée, au début du XXe siècle, alors que plus de cinquante propriétaires se la partageaient ! Bollinger est désormais le seul propriétaire des 4ha d’un seul tenant de ce lieu-dit. Depuis 2009, la vigne y est travaillée selon les principes de l’agriculture biologique.


La Côte aux enfants 2014 est composée à 100% de Pinot Noir provenant de cette fameuse parcelle située sur le terroir Grand cru d’Aÿ.


La Côte aux enfants de Bollinger bénéficie d'une Vinification à la bourguignonne avec un Vieillissement de huit mois en petits fûts de chêne. C'un vin de connaisseurs et de curieux à la recherche de spécialités de l’Appellation Champagne. Il est conseillé de carafer La Côte aux Enfants 2014 plusieurs heures avant de le servir aux alentours de 16°C. La Côte aux Enfants pourra s'ouvrir dans les cinq années qui viennent sur le fruit ou vieillira gracieusement afin de procurer d’autres sensations de dégustation...


Ce Côteaux Champenois s'associera sur une noisette de veau, Un tournedos aux échalotes con tes avec sauce au vin rouge, une volailles, un canard, ou encore un fromage comme une tomme de Savoie ou un brie de Meaux.

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