Champagne Ayala Blanc de Blancs 2018 – Fiche technique et dégustation

Champagne Ayala Blanc de Blancs 2018 est une cuvée millésimée 100 % Chardonnay issue des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs. Ce champagne gastronomique exprime avec précision la pureté du cépage et la minéralité crayeuse typique de la région. Élégant, tendu et faiblement dosé, il incarne le style raffiné de la Maison Ayala.

1. Présentation de la Maison Ayala

Fondée en 1860 à Aÿ, Maison Ayala est une maison historique reconnue pour son style précis, droit et peu dosé. Elle s’est imposée comme une référence du Chardonnay en Champagne, privilégiant la pureté aromatique, la fraîcheur et l’équilibre.

La cuvée Blanc de Blancs 2018 reflète cette identité : un champagne millésimé d’une grande finesse, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay.

2. Terroir et cépages du Champagne Ayala Blanc de Blancs 2018

Origine des raisins :

Les raisins proviennent principalement de Grands Crus et Premiers Crus de la Côte des Blancs, notamment :

• Chouilly


• Cramant


• Le Mesnil-sur-Oger


• Oger
  
  Les sols crayeux caractéristiques de ces terroirs apportent tension, minéralité et allonge saline à la cuvée.

Cépage :

• 100 % Chardonnay


• Millésime 2018 : année solaire offrant maturité et équilibre


• Expression pure et cristalline du cépage

3. Vinification, élevage et dosage

• Vinification en cuves inox thermorégulées


• Élevage sur lies pendant 3 ans minimum


• Dosage : 7 g/L

Le dosage modéré de 7 g/L permet de préserver la tension naturelle du Chardonnay tout en apportant équilibre et rondeur.

4. Notes de dégustation du Champagne Ayala Blanc de Blancs 2018

Robe

Or pâle brillant aux reflets cristallins, effervescence fine et persistante.

Nez

Aromatique élégant et complexe : agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches, notes crayeuses, brioche légère et amande fraîche.

Bouche

Attaque vive et précise, texture ciselée, belle tension minérale et finale longue, saline et persistante.

5. Service et accords mets & vins

Température de service

Servir entre 8 et 10°C.

Accords mets et vins

• Huîtres fines de claire


• Carpaccio de Saint-Jacques


• Ceviche de bar


• Sashimi et cuisine japonaise


• Fromages à pâte dure affinés

6. Fiche technique détaillée

• Appellation : Champagne AOC


• Cuvée : Ayala Blanc de Blancs 2018


• Vigneron / Propriétaire : Maison Ayala


• Cépage : 100 % Chardonnay


• Millésime : 2018


• Vinification : Cuves inox


• Élevage : 3 ans sur lies


• Dosage : 7 g/L


• Mode de culture : HVE (Haute Valeur Environnementale)


• Degré alcoolique : 12 % vol.


• Potentiel de garde : 5 à 7 ans


• Température de service : 8 à 10°C

Pourquoi choisir le Champagne Ayala Blanc de Blancs 2018 ?

Ce champagne millésimé 2018 séduit par sa pureté, sa précision et sa grande élégance. Idéal pour les amateurs de Chardonnay et les accords gastronomiques raffinés, il représente une référence incontournable des Blanc de Blancs de la Côte des Blancs.