Parmi les Grands Crus les plus célèbres de la Côte de Nuits, Chambertin incarne l’élégance et la puissance du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge profond et racé séduit les amateurs les plus exigeants. Découvrez les secrets de ce cru d’exception : terroir, profil aromatique, accords mets & vins et conseils de garde.
Présentation de l’AOC Chambertin Grand Cru
Région : Bourgogne
Sous-région : Côte de Nuits
Commune : Gevrey-Chambertin
Classement : Grand Cru (depuis 1937)
Superficie : ~13,2 ha
Cépage unique : Pinot Noir
Le Chambertin Grand Cru est considéré comme l’un des plus grands vins rouges du monde. Adulé par Napoléon Bonaparte, il est souvent décrit comme le roi des Grands Crus rouges de Bourgogne.
Il est situé au cœur d’un ensemble prestigieux de neuf Grands Crus, dont Chambertin-Clos de Bèze, Ruchottes-Chambertin, Mazis-Chambertin… mais seul Chambertin porte ce nom sans autre qualificatif.
Style et profil du vin
Un Chambertin Grand Cru offre une structure puissante, une grande profondeur aromatique, et une longévité exceptionnelle.
Arômes typiques :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire)
Épices douces, réglisse
Notes de sous-bois, truffe, cuir avec l’âge
Boisé noble et intégré (élevage en fûts)
En bouche :
Tannins fermes mais soyeux
Concentration et fraîcheur
Finale très persistante
Accords mets & Chambertin Grand Cru
Un vin de cette stature mérite des plats à la hauteur :
Plats carnés nobles :
Filet de bœuf Rossini
Canard rôti au jus corsé
Côte de veau aux morilles
Gibier en sauce (chevreuil, lièvre à la royale)
Plats à base de champignons ou truffe :
Œufs en meurette truffés
Risotto aux cèpes
Tournedos aux truffes
Fromages affinés :
Époisses (en petite quantité)
Comté extra-vieux
Brillat-Savarin truffé
Évitez les plats trop épicés ou trop sucrés qui écraseraient la finesse du vin.
Conseils de service et garde
Température de service : 16–17 °C
Carafer : oui, pour les vins jeunes (moins de 10 ans)
Garde : 20 à 40 ans selon le millésime
Verre conseillé : grand verre à Bourgogne pour libérer les arômes
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