Mas Farines Cuvée Lily IGP des Côtes Catalanes blanc

Cépages et terroir de la cuvée Lily du Mas Farines

La cuvée Lily du Mas Farines est un IGP des Côtes Catalanes issue de Grenache blanc (60%), Roussanne (25%), Grenache Gris (15%) et Macabeu (5%).

Vendanges et élevage 

Les vendanges sont manuelles avec un éraflage au chai. Elle est intégralement ramassée en caissettes, un tri vigoureux des raisins est pratiqué à la vigne et ensuite un deuxième tri après égrappage. La fermentation se fait avec levures indigènes (Y compris pour le blanc), sans intrants, et un seul pigeage et remontage par jour. Les macérations durent en moyenne 20 à 30 jours.

Le blanc fermente lui directement en cuve sur ses lies.

L'objectif est que chaque terroir s'exprime parfaitement. L’utilisation de demi-muids sur des petites quantités permet de réaliser un travail très précis. L’élevage se fait ensuite en cuve inox. Les soutirages et remontages sont limités à 1 par jour et sont réduits ou arrêtés vers la fin des fermentations.

Enfin, les vins sont mis en bouteille avec une très légère filtration.

Dégustation & accord mets-vin :

La cuvée Lily du Mas Farines est une joli vin blanc à déguster dès à présent. C’est un vin à la robe jaune-dorée , aux notes d’ agrumes, de garrigue, fin, long et élégant avec une très belle fraîcheur.

Cette cuvée est produite à hauteur de 2000 bouteilles en moyenne par an environ.

La cuvée Lily du Mas Farines  accompagnera poissons et crustacés mais pourra s'apprécier pour elle même à l'occasion de la période estivale pour son côté frais et gourmand.