Présentation du Saumur Champigny "Le Grand clos" 2019 du Château de Villeneuve :
Le Saumur Champigny "Le Grand clos" Château du Villeneuve est la tête de cuvée du domaine.
Elle est issue de vignes qui entourent le château. Il n’est produit que dans les millésimes de belle maturité. Et il conseillé de l’attendre quelques années pour qu’il se livre tout entier. Il s'accordera sur un joli gibier.
Terroir et cépage du Château de Villeneuve :
Les vignes du domaine repose sur un terroir argilo calcaire sur calcaire du Crétacé Turonien dit «Tuffeau». Le cépage unique entrant dans la composition du Grand Clos est le cabernet franc.
Taille : Guyot simple « Val de Loire » de 6 yeux. Suppression des contre-bourgeons.
Les raisins récoltés à maturité, offrent une grande finesse des tannins sans lourdeur, grâce à une bonne maîtrise des rendements et aux façons culturales de l'Agriculture Biologique (sols travaillés sans utilisation de désherbants et d'engrais chimiques).
Vinification et élevage du Grand Clos 2019 du Château de Villeneuve :
Vinification : Egrappage total avant encuvage, avec 28 jours de cuvaison. Pigeage manuel en cuves bois tronconiques de 40 hectolitres. Pas de chaptalisation. Alimentation des cuves par tapis roulant dans le respect de la vendange. Fermentation malolactique.
Elevage : Pendant 14 mois, 50% en cuve bois de 12 HL et 50% en fût de 600 L.
Dégustation :
Ce Grand Saumur Champigny se dégustera au bout de quelques années de garde dans une bonne cave afin d'exprimer tout son potentiel.
Accord Mets-vins :
Nous vous conseillons d'accorder le Grand Clos du Château de Villeneuve sur une belle pièce de gibier.
Fiche technique :
- Région : Loire
- Millésime : 2019
- cuvée : "Le Grand Clos"
- Couleur : rouge
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : 100% Cabernet franc
- Âge moyen des vignes : -
- Rendements : 38hl.ha
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : 14 mois, 50% en cuve bois de 12 HL et 50% en fût de 600 L.
- Vigneron/Propriétaire : Jean Pierre Chevallier
- Appellation : Saumur Champigny
- Mode de culture : Agriculture Biologique
- Degré alcoolique :
- Température de service : 16-17°c
- Garde : 10 ans et plus
- Site internet du domaine : Château de Villeneuve
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