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Clos des fées - Roussillon
Clos des Fées Les Sorcières Magnum 2017
AOC Côtes du Roussillon
Les Sorcières rouge 2017 du Clos des fées d'Hervé Bizeul est un Côtes du Roussillon de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse… Délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.
| Couleur: | rouge | Cépage: | Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 % | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Terroir: | argilo-calcaire, majorité de coteaux | Elevage: | 8 mois en cuve Inox | ||
| Service: | 16-17°c | Accords adaptés: | viandes rouges, grillades | ||
| Apogée: | 2018-2025 |
Description:
- Cépages : Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %. Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Dominante de terroirs argilo-calcaire. Date de vendange décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides. Vendange manuelle.
- Vinification & Elevage : Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.
- Dégustation : Les Sorcières rouge 2017 du Clos des fées d'Hervé Bizeul est un Côtes du Roussillon de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse… Délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.
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