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Domaine Blanc Plume
Domaine Blanc Plume "Le Pic Noir" 2019
IGP des Côtes Catalanes
La cuvée le Pic Noir 2019 du domaine Blanc Plume est produit à partir de vignes de syrah de 15 ans. C'est un IGP des Côtes Catalanes, aux notes de myrtilles, de mûres, et de petits fruits rouges.
| Couleur: | rouge | Cépage: | 100% syrah âgées de 15 ans | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Terroir: | Limono-argilo-calcaire, sable et côteaux Schisteux | Elevage: | cuve inox et oeufs béton | ||
| Service: | 15-16°c | Accords adaptés: | Gibier, côte de bœuf grillée aux ceps, fromage de chèvre | ||
| Apogée: | 2020-2027 |
Description:
Présentation du Pic noir 2019 du domaine Blanc Plume :
Le Pic Noir 2019 du domaine Blanc Plume est un vin du Roussillon produit à partir de vignes de syrah de 15 ans. C'est un vin d'appellation IGP des Côtes Catalanes réalisé par Raphaël Colin.
Terroir et cépage :
Cette cuvée est réalisée à partir de vignes de syrah plantées en 2005 dont la surface est de 0.80 hectares. Elles sont conduites en agriculture biologique avec la certification Ecocert. Les pratiques biodynamiques ont été engagées depuis 2019 pour l'obtention du label DEMETER.
Le terroir de Caudiès de Fenouillèdes, situé à 350 mètres d'altitude, est frais et convient parfaitement au développement de ce cépage méridional.
Les sols sur les lesquels sont plantées ces vignes de syrah sont constitués de limon, d'argile, de calcaires, de sable et de côteaux schisteux.
Le climat est marqué par l'influence de la tramontane, vent froid venu du nord.
Les rendements moyens sont de 26hl/ha.
Vinification et élevage :
Après des vendanges manuelles en caissettes, les raisins sont éraflés à 100%.
La macération se fait avec foulages et légers remontages.
Les fermentations sont font en levures indigènes en cuves inox thermorégulées.
Les vins sont ensuite élevés en œufs béton.
Dégustation du Pic noir 2019 :
Le vin possède une robe sombre aux reflets bleutés.
Le nez est sur les petits fruits rouges, la myrtille, la mûre, la groseille ou encore le cassis complétées par des notes d'épices, de poivre et de café.
La bouche est concentrée et fraiche avec une belle élégance. Jolie longueur pure et minérale.
Suggestions accords mets vins :
Quel plat associer avec ce grand vin rouge ? La cuvée le Pic Noir 2019 s'accordera sur un gibier à poils ou à plumes, une côte de bœuf aux morilles, une souris d'agneau rôtie au romarin et au thym.
Fiche technique :
Domaine : Blanc Plume
Propriétaire : Raphaël Colin
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cuvée : Le Pic Noir 2019
Cépage : syrah de 15 ans
Mode de culture : Agriculture Biologique et conversion Biodynamie/Demeter
Rendements : 26 hl/ha
Degré alcoolique : 15° alc
So2 total : 30 mg/l
Sols : Limono-argilo-calcaire, sable et côteaux schisteux
Vendanges : Manuelles en caissettes
Vinifications et élevage : Fermentation en levures indigènes, élevage cuves Inox et œufs béton.
Production annuelle : 2500 cols/an
(SL : 2 / SV : 0)
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