La Taille aux Loups Montlouis sur Loire Rémus 2021

Présentation de la cuvée :

La cuvée Rémus 2021 du domaine de la Taille aux Loup de Jacky Blot, un Montlouis sur Loire 100% chenin, élégant minéral, aux arômes floraux, miellés, frais et long.

Le Terroir et le cépage : 

Aujourd'hui Le domaine compte 45 hectares de chenin avec un âge des vignes moyen de 50 ans.

Elles sont plantées sur la roche mère, le calcaire de tuffeau.

La cuvée Rémus est issue de vieilles vignes de 70 à 80 ans orientées sud sur un sol argilo siliceux sur socle calcaire affleurant.
 

A la vigne : 

Depuis 30 ans la volonté du domaine est d'opter pour une agriculture plus respectueuse de l’environnement avec notamment l'utilisation de la charrue

A la vigne, seule la fumure organique est utilisée pour nourrir les vignes sans aucun engrais chimique.

Les Vendanges  sont exclusivement  manuelles. Les raisins sont triés sur table à la vigne avant d'être transportés en caisses plates jusqu’au chai pour  être pressurés. 

Les rendements sont limités à 30-35  hl/ha pour une concentration naturelle et optimale des  raisins

L'objectif est de mettre en avant la personnalité de chaque parcelle et de tirer la quintessence du terroir à chaque millésime.

La cuvée Rémus est élaborée à partir de raisins issus d'un second passage à la vigne, souvent début octobre.

A la cave : 

Les différentes cuvées sont élaborées dans le respect du terroir et de ses particularités : aucune chaptalisation ni levurage ou sucre résiduels.

Les vinifications se font en barriques d'âge moyen de 5 ans et renouvelées chaque année à 10%. L'élevage se fait sur lies fines.

Notes de dégustation : 

La cuvée Rémus est un Montlouis sur Loire sec, gourmand, plein de fraicheur, fruité et d'une belle minéralité. Il possède beaucoup d'énergie et d'une finale salivante.

Accords mets-vin :

La cuvée Rémus s'accordera sur des poissons, des crustacés ou encore des fromages de chèvre.

Revue de presse : 

Guide Bettane & Desseauve 96/100 (millésime 2019)

"Plus lisible que le 2018 dès son attaque, un Rémus monumental qui ouvre la cage thoracique. Son intensité pure se révèle pleine de vitalité. Finale de cathédrale gothique poussant à l’élévation."