Clos Salomon

Givry 1er cru 2015

Givry 1er cru

Les Clos Salomon rouge 2015 est Le Grand vin du domaine avec son superbe touché de bouche, sa matière veloutée tout en fraîcheur, sa densité et sa structure, garante d'un grand potentiel d'évolution. L'un des plus grands vins de l'appellation. 

Millésime
Format
36,00 € TTC
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Couleur: rouge Cépage: pinot noir
Terroir: argilo–limoneux du jurassique (oxfordien) sur colluvions d’éboulis calcaires Elevage: fûts de chêne
Service: 16-17°c Accords adaptés: bœuf bourguignon, viandes rouges, fromages
Apogée: 2022-2030
Description:

Terroir et cépage du Clos Salomon :


Le Givry 1er cru Clos Salomon est issue du Clos Monopole, dont la surface est est de 6.98 hectares. Les vignes de ce pinot noir sont plantées entre 240 et 274 mètres d'altitude (pente jusqu'à 30%) sur un sol argilo limoneux du jurassique (Oxfordien) sur alluvions d'éboulis calcaires


La démarche du domaine est l'obtention de beaux équilibres dans les différents vins avec un bon compromis entre maturité phénolique, alcoolique et acidité.


Vinifications et élevage :


Après des vendanges manuelles aux rendements limités, en caissettes de 10kg, les raisins sont passés sur table de tri et éraflés. les vinifications se font avec très peu de SO2 en levures indigènes. La cuvaison dure entre 15 et 21 jours sont 5 à 10 jours de macération préfermentaire à froid. Les fermentations malolactiques se font en fût.


L'élevage se fait pendant 12 mois sur lies fines, en milieu réducteur sans soutirage afin de préserver et d’enrichir la complexité aromatique naturelle des vins.


Dégustation et accord met-vin :


Les Clos Salomon 2015 rouge est Le Grand vin du domaine avec son superbe touché de bouche, sa matière veloutée tout en fraîcheur, sa densité et sa structure, garante d'un grand potentiel d'évolution. L'un des plus grands vins de l'appellation. 


On pourra associer le Clos Salomon à un bœuf bourguignon, une viande rouge ou un fromage.

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