Échezeaux Grand Cru 2023 – Domaine Dujac

Un grand Pinot Noir de Bourgogne, d’une élégance racée et d’un potentiel de garde remarquable. Millésime 2023 disponible en quantité limitée.

Le Domaine Dujac

Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac s’est imposé comme une référence majeure de la Côte de Nuits. Conduit par la famille Seysses, le domaine signe des vins d’une grande pureté, respectueux des terroirs, avec une viticulture exigeante et des élevages mesurés pour préserver finesse et énergie.

L’appellation Échezeaux Grand Cru

Situé à Flagey-Échezeaux, le Grand Cru Échezeaux s’étend sur un ensemble de climats historiques qui donnent des Pinot Noirs à la fois séducteurs et profonds. Les sols marno-calcaires, l’exposition et le drainage confèrent au vin une trame soyeuse et une aromatique complexe alliant fruit, épice et floral.

Viticulture & vinification

• Viticulture : travail soigné des vignes, respect des sols et des équilibres du millésime.


• Vendanges : manuelles avec tri minutieux.


• Vinification : Pinot Noir vinifié avec une part variable de vendange entière selon les parcelles et le millésime, extraction douce.


• Élevage : en fûts de chêne (proportion de bois neuf ajustée), pour affiner texture et complexité sans masquer le fruit.

Millésime 2023 : style & caractère

Le 2023 offre une très belle maturité et une fraîcheur appréciable. L’Échezeaux 2023 du Domaine Dujac présente un fruit précis, une bouche élancée et des tanins fins, augurant d’une superbe évolution en cave.

Notes de dégustation

• Robe : rubis profond, éclatante.


• Nez : cerise noire, framboise, violette, épices douces, réglisse, légère note de sous-bois.


• Bouche : attaque soyeuse, milieu de bouche juteux et ciselé, finale longue et salivante sur les épices et une fine trame minérale.

Accords mets-vins

• Viandes : pigeon rôti, canard, veau rosé, bœuf grillé ou maturé.


• Gibiers & champignons : perdreau, caille, sauces aux morilles, truffe.


• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, époisses (peu affiné).

Service & garde

• Température : 15–16 °C.


• Carafage : léger carafage 30–45 min si dégusté jeune.


• Potentiel : 12 à 20 ans selon stockage ; apogée estimée 2030–2043.

Pourquoi choisir cet Échezeaux ?

• Grand Cru iconique de la Côte de Nuits, signé par un domaine parmi les plus recherchés.


• Équilibre fruit/élevage exemplaire : élégance, précision, profondeur.


• Rareté & garde : un grand Bourgogne pour cave de collection et grandes occasions.

FAQ – Échezeaux Grand Cru 2023 (Domaine Dujac)

Quel est le style de l’Échezeaux 2023 du Domaine Dujac ?

Un Pinot Noir précis et raffiné : fruit pur, tanins soyeux, grande finesse aromatique et finale persistante.

Quand ouvrir cette bouteille ?

Vous pouvez l’apprécier jeune après un carafage, mais la complexité s’exprimera pleinement après 5–7 ans de garde.

Quels plats recommander avec cet Échezeaux ?

Pigeon, canard, veau rosé, bœuf maturé, ainsi que des préparations aux champignons (morilles, truffe) et des fromages affinés.

Ce vin est-il adapté à la garde longue ?

Oui, il possède une structure et une fraîcheur qui permettent une garde de 12 à 20 ans dans de bonnes conditions.