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Agriculture Biologique Agriculture biodymamique (Demeter)
Domaine Gramenon A Pascal 2019 Magnum

Domaine Gramenon

Domaine Gramenon A Pascal 2019 Magnum

AOC Côtes Du Rhône

La cuvée A Pascal S 2019 du domaine Gramenon est l'une des cuvées "rares" du domaine. Elle est produite en petite quantité et uniquement dans les grands millésimes à partir de très vieilles vignes de grenache noir, âgées de 80 ans et cultivées en biodynamie. C'est un grand vin de garde à déguster 3 années suivant sa mise en bouteille et jusqu'à 15 ans.


Couleur: rouge Cépage: 100% grenache vieilles vignes de 80 ans.
Terroir: plateau calcaire de Gramenon exposition Nord-Sud Elevage: 12 mois mois en barriques
Service: 16°c Accords adaptés: Pâtes au truffes et à la crème, bœuf en daube, canard aux cèpes
Apogée: 2020-2035
Description:

Présentation de la cuvée A Pascal 2019 du domaine Gramenon :


A Pascal 2019 du domaine Gramenon est l'une des cuvées "rares" en AOC Côtes du Rhône du domaine. Elle est issue exclusivement de très vieilles vignes de grenache noir âgées 80 ans. Les vignes sont cultivées avec la certification Biodynamie/Demeter depuis 2010.
 


Terroir et situation des vignes :


Les vignes entrant dans la composition de la cuvée A Pascal sont situées sur Montbrison-le-lez et proviennent du Plateau calcaire à Gramenon avec une exposition Nord-sud. Ces vignes sont très anciennes (âgées de plus de 80 ans).


Le terroir de Gramenon est constitué de grès siliceux et coquilliers et de safres sableux. Cette molasse date de 12 millions d'années et s'est formée en milieu marin littoral sous l'influence des courants de la marée.
 


Mode de culture :


Le domaine cultive ses vignes en Biodynamie avec certification DEMETER depuis 2010. Chaque parcelle est traitée individuellement et fait l'objet de "soins personnalisés" afin de renforcer la vitalité des plants de vigne et leur défense naturelle.


Les Vendanges se font manuellement avec en amont, avec un tri strict des baies à la vigne, puis un second tri sur table vibrante, au chai. Pour la cuvée A Pascal, la vendange est entière donc non éraflée.


Afin de respecter le raisin, le domaine n'utilise aucun matériel "triturant" (Machine à vendanger, Pompe à marc, vis sans fin...).


Les rendements de ces vieilles vignes de grenache sont naturellement très bas : 15 hl/ha environ.


 


Vinification et élevage de la cuvée A Pascal 2019 :


Au domaine Gramenon, les Vinifications sont naturelles. Pour la cuvée A Pascal, La macération se fait en vendange entière pendant 18 jours en cuve ciment brut.


La Fermentation alcoolique se fait en levures indigènes (présentes sur la peau des raisins) avec un léger sulfitage après la fermentation Malolactique selon les millésimes et si nécessaire.


Puis, l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 12 mois.


Enfin, la mise en bouteille se fait à l'automne.
 


Dégustation de la cuvée A Pascal 2019 : 


la cuvée A Pascal 2019 est un grand vin rare. Il possède la puissance et la grande finesse des vieilles vignes de grenache du domaine Gramenon. Son nez offre une palette aromatique sur la cerise, la mure, les épices. La bouche est pleine avec une belle ossature, une puissance maîtrisée, beaucoup d'élégance et de fraicheur. Il s'achève long, fruité, frais et minéral. Nous vous conseillons un passage en cave de 3 à 5 ans afin de permettre au vin de canaliser la fougue de sa jeunesse. 
 


Suggestions accords mets-vins :


La cuvée A Pascal 2019 du domaine Gramenon est une cuvée rare. En effet, elle ne voit le jour que lorsque les conditions climatiques le permettent et que la qualité des raisins est jugée très qualitative. Sinon, elle est assemblée dans la cuvée La Sagesse.


C'est un superbe vin de garde qui mérite un passage en cave d'au moins 3 ans après la mise. Elle peut être encavée jusqu'à 15 ans. Un carafage de 2 à 3 heures est vivement recommandé.


Ce grand Côtes du Rhône puisant, fin et fruité s'appréciera aussi bien sur des Pâtes à la crème aux truffes de Carpentras, des viandes rouges en sauce (Bœuf en daube) , un canard aux cèpes, un agneau de lait de Sisteron rôti au thym.

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