Domaine Rotier Gaillac doux cuvée Les Gravels 2009

Ce Gaillac Les Gravels 2009 du domaine Rotier est un joli vin moelleux, équilibré et mûr sur les fruits jaunes, le miel et les épices,  qui a atteint son plateau de maturité . Il s’accordera sur de la cuisine asiatique, des fromages à pâte persillée, et desserts à base de fruits jaunes ou blancs, un foie gras ou se boira à l'apéritif.

Le terroir : Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.

Cépages : 80% Len de l'El (Loin de l’œil) et 20% sauvignon.

Vinifications : Les moûts ont fermenté à 18° C en cuve. La fermentation a été stoppée par le froid et par filtration pour éviter l'emploi de doses trop importantes de soufre. Le vin obtenu conserve environ 90 g/l de sucre résiduel et offre un très bon équilibre.

Elevage : En cuve, avec des soutirages réguliers.