Présentation de la cuvée Vertigo 2017 Vin de France de la Nouvelle Donne :
La cuvée Vertigo 2017 de la Nouvelle donne est un vin en vin de France.
Le terroir et la culture :
La cuvée Vertigo est issue d'une parcelle de Carignan de 75 ares tournée vers l'Est (Clot de l'oby) plantés sur schistes bruns au début des années 60. La viticulture est biologique et sans aucun herbicides ni fertilisation minérale ni pesticides de synthèse. La Récolte manuelle est précoce et se fait en petites cagettes avec pressurage direct.
Vinifications et élevage :
Les fermentations se font de manière spontanée en levures indigènes en barriques de 1 vin. Les macérations sont traditionnelles et douces et se font en demi-muids
L'élevage dure 12 mois en barriques bourguignonnes de plusieurs vins. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. La dose en souffre est très faible et réduit au maximum afin de conserver la pureté des vins : 2 g/hl de SO2.
Dégustation et accords mets-vin :
Le nez évoque des notes de cèdre, fumées et de petits fruits rouges (groseille) et le cèdre. La bouche est très complexe, suave, elle est fraîche et possède un soyeux unique. Très belle finale équilibrée longue et minérale avec des notes marines.
Il est conseillé de servir la cuvée Vertigo à 15-16°c.
Accords avec des gibiers, des viandes rouges ou encore des grillades. Wilfried Valat conseille des huitres ou des produits iodés.
La cuvée Vertigo est produite chaque année à hauteur d'environ 2500 bouteilles.
Avertissement : Ce vin peut présenter un léger dépôt en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités sensorielles.
Fiche technique :
- Région : Roussillon
- Millésime : 2017
- cuvée : Vertigo
- Couleur : rouge
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : carignan
- Âge moyen des vignes : très vieilles vignes >= 50 ans
- Rendements : moins de 20 hl/ha
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : 1 an en barriques de 1, 2 et 3 vins
- Vigneron/Propriétaire : Wilfried Valat
- Appellation : Vin de France
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 14°
- Température de service : 15°c
- Conseil d'ouverture : Carafage de 1 heure avant la dégustation
- Site internet du domaine : la Nouvelle Donne
