Présentation du Montcalmès blanc 2021 du domaine de Montcalmès:
Comme chaque année nous avons le plaisir de vous proposer quelques très rare bouteille du Languedoc blanc de Frédéric Pourtalié du Domaine de Montcalmès, l'un des domaines emblématiques du Languedoc.
Ce grand vin blanc du sud de la France est une petit rareté. Comme chaque année, notre allocation est très limitée.
Terroir et cépage :
Le Languedoc Montcalmès Blanc 2021 est un vin blanc rare provenant de vieilles de roussanne et de Marsanne de 20 ans en moyenne situées sur un sol argilo calcaire sur la commune de Puéchabon.
la Vinification et l'élevage :
Les cépages Roussanne et Marsanne sont vinifiés ensemble après des vendanges préalablement égrappées et foulées. Le pressurage se fait directement et le débourbage se fait à froid sous 24 à 48h00. Les vinifications se font en levures indigènes. Puis la fermentation est faite en barriques et demi muids.
L'élevage se fait en fûts de chêne et demi muids pendant 24 mois. L'assemblage des différents lots se fait 4 à 6 mois avant la mise en bouteille qui a lieu en Lune Vieille. Les vins du domaine ne sont pas filtrés.
Dégustation :
- Le Languedoc blanc du domaine de Montcalmès est une vrai rareté !
- Œil : Ce vin dévoile une superbe robe jaune à dorée d'un belle intensité.
- Nez : Le nez offre des arômes puissants et intenses de fruits jaunes (abricots, pèches), de miel, de figue fraiche.
- La bouche : La bouche est concentrée, avec une matière au superbe volume, fraiche et onctueuse. On retrouve des notes fruits jaunes, de miel et de fleurs. La finale est d'une grande longueur avec une grande fraicheur portée par de beaux amers.
- Conclusion : Le Languedoc blanc du domaine de Montcalmès est un Grand vin blanc méridional avec une élevage parfaitement maitrisé.
Accord Mets-vins :
Quel plat servir avec le Blanc 2021 du domaine de Montcalmès ? Ce grand Languedoc accompagnera un poisson, des crustacés, des gambas, un fromage ou se dégustera pour lui même à l'apéritif
Conseil de service :
Nous vous conseillons de servir cette cuvée 2020 à la température de 10°c avec un carafage d'une à 2 heures afin que le vin dévoile toute sa complexité.
Apogée et Potentiel de garde :
Le blanc 2021 du domaine de Montcamès pourra se conserver dans une bonne cave pendant 5 ans à 10 ans.
Fiche technique :
- Région : Languedoc
- Millésime : 2021
- Couleur : blanc
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : roussane et Marsanne
- Âge moyen des vignes : 30 ans
- Rendements : 20/25 hectolitres/hectares
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne pendant 24 mois
- Vigneron/Propriétaire : Frédéric Pourtalié
- Appellation : Languedoc
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 14°
- Site internet du domaine : domaine de Montcalmès
