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Domaine Nicolas Rossignol
Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne pinot noir 2020
AOC Bourgogne
Le Bourgogne rouge 2020 du domaine Nicolas Rossignol est un magnifique Pinot noir issu et marqué par les conditions idéales du millésime 2018 en Bourgogne. C'est un vin riche, d'une belle puissance, rond, qui transcende les origines de son terroir.
| Couleur: | rouge | Cépage: | pinot noir | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Terroir: | sols assez pauvres, possédant un bon pouvoir drainant | Elevage: | Fûts de chêne sur lies fines | ||
| Service: | 17-18°c | Accords adaptés: | Gibiers, Viandes rouges | ||
| Apogée: | 2023-2028 |
Description:
Présentation du Bourgogne Pinot noir 2020 du domaine Nicolas Rossignol :
Le terroir et la culture :
Le Bourgogne pinot noir 2020 du domaine Nicolas Rossignol est issu d'un assemblage de différentes parcelles de la plaine de Volnay et de Pommard.
Les vignes de pinot noir sont âgées de 20 à 60 ans plantées sur sols assez pauvres, possédant un bon pouvoir drainant
Les vendanges sont manuelles et faites en petites caisses de 8 kg évitant ainsi toute manipulation puis triée rigoureusement à la cuverie sur table vibrante ainsi que par un tri manuel très sévère.
Vinifications et élevage :
Les grappes sont soit éraflées soit mises directement en cuve (vendanges entières). Dans les deux cas, un tapis permet le respect de l'intégrité des fruit jusqu'à la cuve.
La fermentation alcoolique se fait naturellement en levures indigènes sur une période de 6 à 8 jours avec contrôle des températures et pigeages et remontages réguliers afin de modérer l'extraction des matières et de bien oxygéner le vin. la durée de ces actions quotidiennes est fonction des millésimes et de la qualité des vendanges. La fermentation une fois réalisée, les vins de goutte et de presse sont entonnés (mis en fût) par gravité.
L'élevage des vins dure entre 10 et 20 mois. Il se fait sur lies fines sans soutirage dans des fûts sélectionnés par terroir, avec une proportion de bois neuf de 0 à 50% suivant les différents climats. Afin de donner davantage de complexité aux vins, la fermentation malolactique des vins est retardée afin d'être déclenchée environ 6 mois plus tard. Une fois les vins soutirés et homogénéisés, ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration.
Le millésime 2020 en Côte de Beaune :
Le millésime 2020 en Côte d'Or et en particulier en Côte de Beaune est un millésime de grande qualité mais aux rendements en forte baisse par rapport à 2018.
2019 est caractérisé par des aléas climatiques : Le gel au mois d'avril, après un hiver plutôt doux et un départ précoce du cycle végétatif, a provoqué de gros dégâts à la vigne. L'été qui a suivit a été sec avec des précipitations réduites. Les rendements sont donc réduis avec une forte baisse de l'ordre de 30% au domaine Dujac.
Un millésime de très grande qualité : si les rendements sont en baisse, la qualité des raisins est remarquable. Les équilibres sucres/acidité sont parfaits et les vins sont d'une grande élégance et d'un équilibre souverain. Un millésime qui ravira donc les amateurs de très Grands Bourgognes élégants et gourmands !
La magie des années en 9 se confirme à nouveau !
Dégustation et service du Bourgogne pinot noir 2020 :
Le Bourgogne pinot noir 2020 de Nicolas Rossignol est une cuvée au fruit très aromatique possédant une structure souple qui lui permet d''être consommée dans sa jeunesse, sauf millésime particulier (comme 2018). Ce vin présente de très beaux tanins soyeux.
Il est conseillé de servir ce Volnay 1er cru Taillepieds à 17-18°c.
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